Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pulpă de pui umplută suculentă, servită cu legume proaspete și cartofi.
Pulpă de pui umplută, cu umplutură gustoasă, coaptă crocant și servită cu legume.

Pulpe de pui umplute

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Clasicul prânzurilor de duminică, unde tehnica 'umplerii sub piele' transformă carnea mai uscată a pieptului sau pulpa în ceva suculent. Umplutura de sub piele absoarbe în timpul coacerii grăsimile care se topesc din carne, iar carnea preia aromele condimentate ale umpluturii. O adevărată simbioză în tavă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 50 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă: În care să încapă comod.
  • Scobitori sau ace pentru carne: Pentru închidere.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Spală pulpele. Cu degetele intră cu grijă între piele și carne la capătul mai gros al pulpei și separă-le, formând un buzunar.

Sfat: Ai grijă să nu rupi pielea, pentru că pe acolo va curge umplutura! Stratul de grăsime de sub piele cedează ușor.
2 ✓

Amestecă pesmetul, cașcavalul ras, usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat, sarea, piperul și uleiul de măsline. Trebuie să obții o masă de consistența nisipului umed.

Sfat: Conținutul de grăsime al cașcavalului va ține umplutura împreună în timpul coacerii.
3 ✓

Îndeasă umplutura sub piele, niveleaz-o, apoi prinde deschizătura cu scobitori.

Sfat: Nu umple prea tare, pentru că pielea se strânge la copt, iar umplutura se poate umfla, astfel poate crăpa.
4 ✓

Așază pulpele în tava unsă, sărează-le și la exterior și unge-le subțire cu smântână.

Sfat: Sub stratul de smântână carnea se înăbușă, iar acizii înmoaie fibrele.
5 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C cca. 45-50 minute. La jumătatea timpului stropește cu grăsimea din tavă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a ieșit pielea crocantă?
Ungerea cu smântână înmoaie pielea. Dacă vrei crocantă, unge doar cu ulei și sare, sau în ultimele 10 minute de coacere dă focul mai tare.

Ingrediente

  • 4 buc. Pulpe de pui întregi
  • 100 g Pesmet
  • 100 g Cașcaval ras (ex. Trapist sau Gouda)
  • 2 căței Usturoi
  • 1 legătură Pătrunjel
  • 2 lg Ulei de măsline (în umplutură)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 100 ml Smântână (pentru uns)
  • 1 lg Untură sau ulei (în tavă)