Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pulpe de pui la cuptor servite cu cartofi dulci
Pulpe de pui la cuptor sănătoase și gustoase cu cartofi dulci

Pulpe de pui la cuptor cu cartofi dulci

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Acesta este regele cinelor 'la o singură tavă'. Grăsimea care se scurge din pielea puiului aromează cartoful dulce, care în timpul coacerii se caramelizează la exterior, iar în interior devine cremos. Armonia perfectă dintre gusturile dulce și sărat, cu minimum de vase de spălat.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 460 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă mare (tapetată cu hârtie de copt)
  • Bol pentru amestecat
  • Prosoape de hârtie

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 200°C (180°C cu ventilație). Șterge pulpele de pui cu prosoape de hârtie până sunt complet uscate.

Sfat: Apa este inamicul pielii crocante. Dacă pielea e umedă, apa trebuie să se evapore înainte să înceapă rumenirea, astfel pielea rămâne moale. (Evaporare vs. Rumenire)
2 ✓

Masează puiul cu sare, piper și boia. Ai grijă să ajungă condimente și sub piele.

Sfat: Conținutul de zahăr din boia se caramelizează la căldură, dând o culoare frumoasă, dar ai grijă să nu se ardă.
3 ✓

Curăță cartofii dulci și taie-i cuburi egale de cca. 2-3 cm. Amestecă-i cu uleiul de măsline, usturoiul zdrobit și puțină sare.

Sfat: Dimensiunea egală asigură ca toate bucățile să se coacă deodată. (Uniformitatea transferului termic)
4 ✓

Împrăștie cartofii dulci într-o parte a tăvii sau printre bucățile de pui. Așază pulpele de pui cu pielea în sus și pune lângă ele firele de rozmarin.

Sfat: Lasă spațiu între alimente. Dacă se ating, aburul eliberat nu poate ieși, iar mâncarea va fierbe, nu se va coace.
5 ✓

Coace cca. 40-45 minute. Puiul este gata când pielea e crocantă, iar dacă îl înțepi în partea cea mai groasă curge zeamă curată.

Sfat: Datorită conținutului ridicat de zahăr al cartofului dulce, marginile se pot închide la culoare – aceasta este caramelizarea care dă un plus de gust.
6 ✓

Scoate din cuptor și lasă la odihnit 5-10 minute înainte de servire.

Sfat: Odihna este cheia și aici pentru o carne suculentă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a ieșit crocantă pielea puiului?
Probabil suprafața cărnii a rămas umedă, sau tava a fost prea aglomerată și carnea s-a înăbușit în propriul abur.
Pot folosi și cartofi obișnuiți?
Da, dar taie-i în bucăți mai mici, pentru că aceștia se coc mai lent decât cartoful dulce.

Ingrediente

  • 4 buc. Pulpă de pui (întreagă, cu piele)
  • 600 g Cartof dulce
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 3 cățel Usturoi
  • 2 fir Rozmarin proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1 lgț Boia de ardei (dulce)