Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Pui Tandoori servit cu pâine naan și salată
Pui Tandoori condimentat cu salată proaspătă și pâine naan

Pui Tandoori

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Puiul tandoori și-a primit numele de la 'tandoor', cuptorul tradițional cilindric de lut, unde carnea se coace la temperaturi extrem de ridicate. Acasă încercăm să imităm acest efect cu treapta cea mai înaltă a cuptorului. Iaurtul nu doar dă gust, ci enzimele și acizii din el frăgezesc fibrele cărnii.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 850 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuțit ascuțit pentru crestare
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță pulpele de pui și crestează-le (taie șanțuri adânci în carne până la os) în 2-3 locuri.

Sfat: Prin tăieturi marinada ajunge și în adâncimea cărnii, iar pulpa se pătrunde mai repede.
2 ✓

Amestecă iaurtul, condimentele, ghimbirul, usturoiul, zeama de lămâie și sarea într-un bol.

Sfat: Aciditatea și conținutul de calciu al iaurtului activează propriile enzime ale cărnii, ceea ce frăgezește fibrele musculare (frăgezire enzimatică).
3 ✓

Tăvălește puiul prin marinadă, freacă bine și în tăieturi. Lasă la odihnit în frigider (min. 2 ore).

Sfat: Frigul încetinește înmulțirea bacteriilor, dar chimia marinatei lucrează.
4 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220°C (sau 200°C cu ventilație). Tapetează o tavă cu hârtie de copt.

Sfat: Temperatura ridicată este necesară pentru formarea crustei caracteristice.
5 ✓

Așază pulpele pe tavă, stropește cu puțin ulei. Coace aprox. 35-40 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.

Sfat: Puiul este gata când temperatura internă atinge 75°C, iar zeama este limpede.
6 ✓

Dacă ai funcție grill, pornește-o în ultimele 2-3 minute, ca să prindă culoare la margini (charring).

Sfat: Asta conferă gustul autentic, ușor afumat.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a ieșit roșu ca la restaurant?
Restaurantele folosesc adesea colorant alimentar. Culoarea naturală vine de la chili-ul Kashmiri și boia.
Cât timp să marinez?
Minim 2 ore, dar cel mai bine o noapte întreagă. Acizii au nevoie de timp pentru a frăgezi carnea.

Ingrediente

  • 4 buc. Pulpă de pui întreagă (cu sau fără piele)
  • 200 ml Iaurt natur gras (iaurt grecesc)
  • 2 lg Amestec de condimente Tandoori Masala
  • 3 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lgț Ghimbir proaspăt (ras)
  • 2 lg Zeamă de lămâie
  • 1 lgț Sare
  • 2 lg Ulei de floarea-soarelui sau unt topit