Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Pui cu lămâie servit cu felii proaspete de lămâie și ierburi.
Piept de pui prăjit cu marinadă de lămâie și usturoi, ornat cu felii proaspete de lămâie și verdeață.

Pui cu lămâie

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Când lejeritatea mediteraneană întâlnește tehnica la tigaie. Acidul lămâii nu doar aromatizează, ci face și o 'frăgezire chimică' asupra fibrelor cărnii, astfel pieptul de pui rămâne fraged. Emulsia de unt și lămâie de la sfârșit acoperă feliile ca o glazură lucioasă.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie lată
  • Clește de carne

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Taie pieptul de pui felii, sărează, piperează și tăvălește-l subțire prin făină.

Sfat: Învelișul de făină nu este pané, ci agent de îngroșare: după prăjire acesta va îngroșa sosul de lămâie.
2 ✓

Încinge uleiul în tigaie și prăjește cărnurile până devin aurii (3-4 minute pe fiecare parte), apoi scoate-le.

Sfat: Nu le prăji prea mult, că se usucă. Doar cât să prindă crustă.
3 ✓

În grăsimea rămasă aruncă usturoiul zdrobit, prăjește jumătate de minut, apoi stinge cu supa/vinul și zeama de lămâie. Râcâie arsurile de pe fund.

Sfat: Aceasta este 'deglazarea'. Cele mai bune arome sunt în stratul maro lipit de fundul tigăii.
4 ✓

Fierbe lichidul până scade la jumătate. Ia focul mic și amestecă în el cuburile de unt rece, până obții un sos cremos.

Sfat: Untul emulsionează lichidul acid.
5 ✓

Pune carnea înapoi în sos, presară cu oregano și pătrunjel, și încălzește-le împreună 1-2 minute.

Sfat: Rade coaja de lămâie la sfârșit de tot pentru un miros intens.

Întrebări frecvente rețetă

Sosul a ieșit amar.
S-ar putea să fi ajuns în el partea albă a cojii de lămâie sau sâmburele. Folosește doar zeama și coaja galbenă!

Ingrediente

  • 600 g File de piept de pui
  • 2 buc. Lămâie (coajă netratată)
  • 3 căței Usturoi
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 50 g Unt (rece)
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 3 lg Făină albă (pentru presărat)
  • 1 legătură Pătrunjel
  • 100 ml Supă de pui sau vin alb