Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pretzel proaspăt, de casă, crocant și auriu, cu sos de muștar și miere
Covrigi crocanți serviți cu sos dulce-picant

Pretzel cu sos de muștar și miere

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Forma covrigului (pretzel), conform legendei, imită mâinile împreunate pentru rugăciune, dar astăzi este mai degrabă însoțitorul indispensabil al evenimentelor sociale și al berilor cu prietenii. În această rețetă, aluatul sărat, cu coajă crocantă, este asociat cu un sos picant și cremos. Iuțeala muștarului, dulceața mierii și finețea smântânii creează o armonie care contrabalansează perfect densitatea covrigului.
🕒 Timp de preparare 1 oră 25 min
🍳 Timp de gătire 12 min
⌛ Timp total 1 oră 37 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol de mixare: Pentru frământarea aluatului.
  • Oală mare: Pentru fierbere.
  • Tavă cu hârtie de copt: Pentru coacere.
  • Bol mic: Pentru amestecarea sosului.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă drojdia și zahărul în apa călduță, apoi lasă să stea 5-10 minute, până când începe să facă spumă la suprafață.

Sfat: Această 'activare' indică faptul că drojdia este activă și vie. Dacă nu face spumă, nu o folosi, începe din nou cu drojdie proaspătă!
2 ✓

Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Toarnă apa cu drojdie și uleiul. Frământă aluatul timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic.

Sfat: Uleiul ajută ca aluatul să fie mai ușor de manevrat și să rămână proaspăt mai mult timp după coacere.
3 ✓

Pune aluatul într-un bol, acoperă-l cu un prosop de bucătărie și lasă-l la dospit la loc cald aprox. 1 oră, până își dublează volumul.

Sfat: Alege un loc ferit de curent, de exemplu cuptorul stins (eventual cu lumina aprinsă).
4 ✓

Răstoarnă aluatul pe planșetă, împarte-l în 8 părți. Răsucește șnururi lungi și formează covrigi.

Sfat: După formare, lasă-i la odihnit 10-15 minute, astfel își vor păstra mai bine forma în timpul fierberii.
5 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Fierbe apă într-o oală și adaugă bicarbonatul de sodiu. Fierbe covrigii câte 30 de secunde pe fiecare parte în apa care fierbe ușor.

Sfat: Alcalinitatea apei cu bicarbonat este responsabilă pentru culoarea maro caracteristică și gust (accelerarea reacției Maillard).
6 ✓

Scoate covrigii pe tava cu hârtie de copt și coace-i timp de 10-12 minute, până devin frumos aurii.

Sfat: Cu cât îi coci mai închiși la culoare, cu atât gustul va fi mai pregnant.
7 ✓

Cât timp se coace aluatul, amestecă mierea, muștarul și smântâna într-un bol mic până devine un sos omogen. Servește alături de covrigii proaspăt copți, călduți.

Sfat: După gust, poți adăuga un strop de zeamă de lămâie sau piper proaspăt pentru a intensifica aromele.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie fiert înainte de coacere?
Baia cu bicarbonat oferă covrigului gustul și culoarea caracteristică, precum și coaja gumoasă.
Pot păstra covrigii gata făcuți?
Da, dar sunt cei mai buni proaspeți. Până a doua zi se pot înmuia de la sare; în acest caz, câteva minute de încălzire în cuptor ajută.

Ingrediente

  • 500 g Făină albă
  • 300 ml Apă călduță
  • 7 g Drojdie uscată
  • 1 lgț Zahăr tos
  • 1.5 lgț Sare
  • 2 lg Ulei vegetal
  • 2 lg Bicarbonat de sodiu (pentru apă)
  • 1 l Apă (pentru baie)
  • 2 lg Miere
  • 2 lg Muștar (ex. Dijon sau cu boabe)
  • 2 lg Smântână