Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Prepeliță la cuptor cu ierburi aromatice, piele crocantă și decor de lămâie
Prepeliță la cuptor cu ierburi aromatice preparată simplu

Prepeliță la cuptor cu ierburi aromatice

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Prepelița este mica pasăre de vânat a gurmanzilor. Deoarece pasărea este mică și carnea foarte slabă, cea mai mare provocare este să rămână suculentă. Coacerea rapidă la temperatură înaltă și protecția cu grăsime (unt/slănină) sunt cheia. Gustul este mai fin decât al puiului, ușor spre vânat, dar nu deranjant. Protagonistul perfect al unei cine elegante.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie rezistentă la cuptor: Care poate fi mutată de pe plită în cuptor.
  • Sfoară de bucătărie: Pentru formare.

Informații alergeni

⚠️ Lapte (unt)

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Șterge prepelițele, sărează-le și piperează-le în interior și exterior.

Sfat: Temperatura înaltă oferă șoc termic, rumenește rapid, astfel păsărica nu se usucă.
2 ✓

Pune în cavitate câte un cățel de usturoi și o crenguță de cimbru. Leagă pulpele ca pasărea să rămână compactă.

Sfat: Legarea (trussing) asigură ca părțile mai subțiri (aripa, pulpa) să nu se ardă până se pătrunde pieptul.
3 ✓

Într-o tigaie încinge uleiul și jumătate din unt. Rumenește prepelițele auriu (2-3 minute pe parte).

Sfat: Untul dă gustul, uleiul împiedică arderea untului.
4 ✓

Unge pieptul cu untul rămas și pune tigaia în cuptorul fierbinte pentru 10-12 minute.

Sfat: Grăsimea în plus protejează carnea pieptului de uscare.
5 ✓

Scoate-le și odihnește-le 5-10 minute înainte de servire.

Sfat: Și la păsările de corp mic odihna este critică pentru păstrarea sucurilor!

Întrebări frecvente rețetă

Cum știu că s-a pătruns?
Dacă înțepi pulpa, trebuie să curgă suc limpede (nu cu sânge). Dar atenție, prepelița este cea mai bună rozalie (rosé)!

Ingrediente

  • 4 buc. prepeliță gata de gătit
  • 50 g unt (la temperatura camerei)
  • 4 crenguțe cimbru proaspăt
  • 2 căței usturoi
  • 1 lgț sare
  • 0.5 lgț piper proaspăt măcinat
  • 1 lg ulei de măsline