Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Felii clasice de prăjitură Albinița cu foi de casă cu miere și cremă de vanilie.
Prăjitura Albinița, cu cremă fină de vanilie și glazură de ciocolată deasupra.

Prăjitura Albinița

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Capodopera cofetăriei maghiare, unde timpul este cel mai important ingredient. Foile cu miere proaspăt coapte sunt tari ca biscuiții, dar de la umezeala cremei de unt cu griș și a gemului devin moi ca untul a doua zi. Această prăjitură este despre transformarea texturilor: cum devine crocantul o experiență fragedă, aproape topită. Gustul caramelizat al mierii și aciditatea gemului de caise creează un contrast perfect cu crema fină de vanilie.
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 25 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală pentru fierbere aluat și cremă
  • Sucitor
  • Tavă (pentru copt pe dos)
  • Mixer pentru cremă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Încălzește împreună mierea, untul, laptele și zahărul pudră, apoi amestecă oul și bicarbonatul. Frământă cu făina.

Sfat: Încălzirea ajută la topirea ingredientelor, dar nu fierbe, deoarece oul se va coagula.
2 ✓

Împarte în 4 părți, întinde foi subțiri și coace pe dosul tăvii la 180°C timp de aprox. 8-10 minute per foaie.

Sfat: Foile se coc foarte repede! Imediat ce marginea e aurie, scoate-le, altfel se ard și devin amare.
3 ✓

Fierbe un griș cu lapte dens din lapte și griș, apoi răcește-l complet.

Sfat: Baza cremei este 'crema fiartă'. Este important să fie complet rece înainte de a o amesteca cu untul, altfel untul se topește și se taie.
4 ✓

Spumează untul cu zahărul pudră, apoi adaugă treptat grișul rece. Unge foile: foaie-cremă-foaie-gem-foaie-cremă-foaie.

Sfat: Stratul din mijloc cu gem oferă aciditatea care 'taie' grăsimea cremei de unt.
5 ✓

Lasă la odihnit o noapte în frigider, a doua zi presară cu zahăr pudră și feliază.

Sfat: În timpul odihnei are loc magia: migrarea umidității înmoaie foile. (Hidratare).

Întrebări frecvente rețetă

Se rup foile.
Este natural. Aluatul cu miere este moale când e cald, dar se întărește la răcire. Lucrează repede sau ține aluatul la cald înainte de întindere.
Nu s-a înmuiat.
Conținutul de umiditate al cremei a fost prea mic sau nu ai lăsat-o suficient la stat. Această prăjitură necesită obligatoriu o noapte la frigider!

Ingrediente

  • 400 g Făină albă
  • 150 g Miere
  • 100 g Zahăr pudră (în aluat)
  • 50 g Unt (în aluat)
  • 1 buc. Ou
  • 50 ml Lapte
  • 1 lgț Bicarbonat de sodiu
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 100 g Griș
  • 500 ml Lapte (pentru cremă)
  • 200 g Unt (la temperatura camerei, pentru cremă)
  • 150 g Zahăr pudră (pentru cremă)
  • 200 g Gem de caise