Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Supă Pozole servită
Supă Pozole reconfortantă cu carne de porc și garnituri proaspete

Pozole

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Supe și ciorbe
Sufletul Pozole-ului este „hominy” (porumb nixtamalizat). Acesta este un procedeu străvechi, unde porumbul este înmuiat în apă alcalină, ceea ce face ca boabele să se umfle, coaja lor să se desprindă și să se „deschidă” ca o floare. Acest procedeu face porumbul digerabil și hrănitor. Supa este bogată, cu carne, iar toppingurile proaspete (ridichi, salată, lime) fac textura cu adevărat interesantă.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 3 ore
⌛ Timp total 3 ore 30 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 600 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare: pentru fierberea lungă.
  • Blender: pentru sosul chili.

Instrucțiuni

1 ✓

Pune carnea, ceapa, usturoiul și porumbul în apă. Fierbe încet 2-3 ore, până când carnea devine fragedă.

Sfat: Spata de porc este plină de țesut conjunctiv, care are nevoie de timp pentru a deveni gelatinos.
2 ✓

Între timp, înmoaie ardeii chili uscați în apă fierbinte timp de 15 minute, scoate semințele, apoi mixează-i până devin o pastă fină cu puțină apă de la înmuiere. Strecoară în supă.

Sfat: Rehidratarea ardeilor îi face moi, astfel se poate prepara un sos cremos din ei, care îngroașă și dă gust supei.
3 ✓

Adaugă oregano, sărează și mai fierbe împreună 30 de minute.

Sfat: Întrepătrunderea aromelor (difuzia) are loc cu adevărat acum.
4 ✓

Servește fierbinte, presară în farfurie din belșug ridichi, salată, stropește cu lime și ronțăie chipsuri lângă.

Sfat: Legumele proaspete, crocante și lime-ul acid contrabalansează caracterul gras, greu al supei.

Întrebări frecvente rețetă

Unde găsesc hominy?
În magazine specializate mexicane, de obicei sub formă de conservă sub numele „Maiz Pozolero”. Porumbul dulce obișnuit nu e bun în loc!

Ingrediente

  • 1 kg Carne de porc (spată, tăiată cuburi)
  • 500 g Porumb hominy uscat (sau conservă)
  • 1 buc. Ceapă albă
  • 3 căței Usturoi
  • 4 buc. Ardei chili guajillo uscat
  • 2 buc. Ardei chili ancho uscat
  • 1 lg Oregano uscat
  • 1 lg Sare
  • 2 l Apă
  • 2 buc. Lime proaspăt
  • 5 buc. Ridichi
  • 100 g Salată Iceberg (tăiată fâșii)
  • 150 g Chipsuri Tortilla