Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pot-au-feu, supă de carne tradițională franceză cu legume
Pot-au-feu franțuzesc tradițional: carne de vită și legume de iarnă

Pot-au-feu

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Supe și ciorbe
„Supa de carne” franceză, care este mai mult decât atât: un fel complet. Secretul este gătirea foarte lentă, la foc mic, timp în care colagenul din carnea de vită tare și ațoasă se transformă în gelatină. Asta dă frăgezimea cărnii și consistența supei.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 4 ore
⌛ Timp total 4 ore 20 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Franceză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare (cel puțin 5 litri)
  • Sită

Instrucțiuni

1 ✓

Pune carnea în apa rece și adu-o încet la fierbere. Când face spumă, ia spuma cu o spumieră.

Sfat: Spuma constă din proteine coagulate, dacă o lași înăuntru, supa poate deveni tulbure și amăruie.
2 ✓

Adaugă condimentele, ceapa și partea verde a prazului. Fierbe la focul cel mai mic (doar să bolborosească ușor) timp de 3 ore.

Sfat: Colagenul se transformă în gelatină sub acțiunea căldurii și apei, dar are nevoie de timp. Asta face carnea tare să devină moale ca untul.
3 ✓

Adaugă legumele curățate (morcov, țelină, cartofi, partea albă a prazului) întregi sau în bucăți mari. Fierbe încă 30-40 de minute, până când totul este moale.

Sfat: Dacă pui legumele la început, se vor sfărâma până se înmoaie carnea. Sincronizarea este importantă.
4 ✓

Servire: Supa strecurată se servește în bol separat, carnea și legumele pe farfurie, cu muștar, hrean și sare grunjoasă.

Sfat: Conform obiceiului francez, conținutul osului cu măduvă se unge pe pâine prăjită.

Întrebări frecvente rețetă

Supa a ieșit tulbure, de ce?
Ai lăsat-o să clocotească. Bulele mari sparg grăsimea și proteinele, formând o emulsie. Trebuie fiartă doar la foc foarte mic (bule mici) pentru o supă clară.

Ingrediente

  • 1.5 kg Carne de vită (rasol, coaste - părți cu os și tendoane)
  • 4 buc. Morcovi
  • 2 fire Praz
  • 2 tije Țelină apio
  • 4 buc. Cartofi
  • 1 buc. Ceapă roșie (în coajă, prăjită)
  • 3 căței Usturoi
  • 2 buc. Foaie de dafin
  • 3 crenguțe Cimbru proaspăt
  • 1 lgț Piper negru boabe
  • 2 lgț Sare
  • 3 l Apă rece