Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pork Vindaloo servit cu orez și coriandru proaspăt
Vindaloo de porc în stil Goan, un curry intens și aromat

Pork Vindaloo

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Vindaloo este rezultatul unei fuziuni culturale fascinante. Marinarii portughezi au dus în Goa rețeta de „Carne de Vinha d'Alhos” (carne în marinadă de vin și usturoi). Localnicii au schimbat vinul cu oțet și au adăugat propriile condimente (chili, ghimbir, cardamom). Rezultatul este un curry înfocat, acrișor, cu gust profund, care este mult mai mult decât doar „carne iute”.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Indiană (Goa)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare sau wok
  • Robot de bucătărie sau mojar (pentru pastă)

Instrucțiuni

1 ✓

Pasta Vindaloo: Zdrobește usturoiul, ghimbirul, chili-ul, curcuma, chimenul, garam masala și oțetul (în mojar sau robot) până obții o pastă groasă.

Sfat: Oțetul ajută la dizolvarea și „deschiderea” aromelor condimentelor, precum și la frăgezirea cărnii.
2 ✓

Marinare: Amestecă carnea cu pasta de condimente. Lasă să stea cel puțin 20 de minute (dar mai bine o noapte).

Sfat: Mediul acid introduce condimentele între fibrele cărnii.
3 ✓

Pregătirea bazei: Încălzește ulei și călește ceapa până devine maro-aurie închis.

Sfat: Caramelizarea temeinică a cepei oferă baza dulceagă a curry-ului.
4 ✓

Prăjirea cărnii: Adaugă carnea marinată (cu tot cu pastă). Călește câteva minute, până începe să miroasă.

Sfat: Ai grijă, condimentele se ard ușor, amestecă continuu!
5 ✓

Gătire: Toarnă laptele de cocos (sau apa). Sărează. Fierbe sub capac la foc mic aprox. 45-60 minute, până când carnea este moale.

Sfat: Laptele de cocos îmblânzește tăria oțetului și a chili-ului. Rețeta originală este adesea pe bază de apă și doar se prăjește înapoi în grăsime, dar versiunea cu cocos e mai mătăsoasă.
6 ✓

Servire: Servește cu orez Basmati, care absoarbe sosul.

Sfat: O lingură de iaurt deasupra ajută la răcorirea focului.

Întrebări frecvente rețetă

Prea iute.
Laptele de cocos îi domolește puterea. Dacă tot e mult, puțin zahăr sau mai mulți cartofi (care absorb condimentul) pot ajuta.
Nu e destul de gros.
Fierbe fără capac la final, ca apa în exces să se evapore.

Ingrediente

  • 600 g Carne de porc (spată, tăiată cuburi)
  • 3 lg Oțet (oțet de mere sau oțet de vin)
  • 4 căței Usturoi
  • 3 cm Ghimbir proaspăt
  • 1 lgț Pudră de chili (după gust)
  • 1 lgț Curcuma
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 1 lgț Garam Masala
  • 2 buc. Ceapă roșie (tocată)
  • 200 ml Lapte de cocos (sau apă, dacă vrei o versiune mai autentică, mai uscată)
  • 3 lg Ulei