Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Roast porcupine with herbs servit cu legume la cuptor
Porc spinos gustos și exotic prăjit cu condimente

Porc spinos cu ierburi la cuptor

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Carnea de porc spinos (porcupine) este o adevărată raritate, gustul său fiind o tranziție între porc și vânat, iar textura densă și bogată. Deoarece porcul spinos poate avea pielea groasă și un strat de grăsime, coacerea lentă ajută ca carnea să fie fragedă, în timp ce verdețurile (rozmarin, cimbru) contrabalansează grăsimea. Această mâncare este jocul răbdării: colagenul se transformă lent în gelatină, făcând rezultatul final suculent.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
⌛ Timp total 2 ore 30 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă mare
  • Termometru de carne
  • Folie de aluminiu

Instrucțiuni

1 ✓

Spală carnea și șterge-o să fie complet uscată. Fă un baiț din ulei, usturoiul zdrobit și verdețurile tocate. Freacă bine carnea.

Sfat: Baițul ajută la frăgezirea fibrelor și aromatizează.
2 ✓

Preîncălzește cuptorul la 160°C. Taie legumele bucăți mari, întinde-le pe fundul tăvii. Așază carnea peste ele, stropește cu zeama de lămâie.

Sfat: Aciditatea lămâii ajută la tăierea grăsimii cărnii.
3 ✓

Toarnă supa sub ea, acoperă cu folie. Coace încet aprox. 1,5 ore.

Sfat: Înăbușirea lentă (braising) este indispensabilă pentru descompunerea țesuturilor conjunctive.
4 ✓

Scoate folia, mărește căldura la 200°C și mai coace 20-30 minute, până se rumenește.

Sfat: Părțile cu piele (dacă sunt) trebuie să se coacă crocante.
5 ✓

Odihnește 15 minute înainte de servire. Servește împreună cu legumele.

Sfat: Din sos poți face un sos îngroșat cu puțin amidon.

Întrebări frecvente rețetă

Ce gust are porcul spinos?
Seamănă cel mai mult cu carnea de porc mai grasă, cu piele, dar are o aromă specifică, dulceagă-vânătorească.

Ingrediente

  • 1.5 kg Carne de porc spinos (gata de gătit, bucăți)
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 4 căței Usturoi
  • 3 fire Rozmarin proaspăt
  • 3 fire Cimbru proaspăt
  • 1 buc. Lămâie
  • 1.5 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru
  • 3 buc. Morcov
  • 2 fire Țelină apio
  • 2 buc. Ceapă roșie
  • 400 ml Supă de pui sau legume