Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Porc Jerk servit, decorat cu coriandru proaspăt
Carne de porc marinată în stil jamaican, cu o crustă picantă și aromată.

Porc jerk

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
'Jerk' nu este doar o condimentare, ci un stil de gătit jamaican. Sufletul său este întâlnirea dintre ienibahar (allspice) și chili-ul arzător scotch bonnet. Conform metodei tradiționale, carnea este afumată lent pe lemn de pimento (ienibahar), dar această rețetă aduce aromele caraibiene în bucătăria ta prin puterea marinatei. Caramelizarea condimentelor și a zahărului pe carne formează o crustă neagră, lipicioasă, ca o explozie de arome.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Jamaicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie grill sau tigaie grea de fontă
  • Tocător electric (pentru marinadă)
  • Bol de sticlă pentru marinare

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Pune ingredientele pentru marinadă (ceapă, usturoi, chili, ghimbir, condimente, soia, zahăr, lime, ulei) în tocător și zdrobește-le într-o pastă groasă.

Sfat: Consistența de pastă e importantă, pentru că asta se va coace pe carne, formând crusta.
2 ✓

Feliază carnea și masează bine marinada în ea. Lasă la frigider cel puțin 1 oră (dar mai bine o noapte).

Sfat: Sarea și acizii (lime) din marinadă schimbă structura proteică a cărnii, astfel aceasta reține mai multă apă la prăjire.
3 ✓

Încinge tigaia până fumegă cu puțin ulei. Prăjește feliile de carne 4-5 minute pe fiecare parte, până se formează o crustă maro închis, pe alocuri neagră.

Sfat: Nu te speria de petele negre! Caramelizarea zahărului (și ușoara carbonizare) oferă gustul autentic Jerk, afumat-amărui.
4 ✓

Odihnește carnea 5 minute înainte de servire.

Sfat: Dacă o tai imediat, sucul curge. În timpul odihnei fibrele se relaxează și reabsorb umezeala.

Întrebări frecvente rețetă

Cât de iute e?
Jerk este expres foarte iute. Dacă nu suporți, îndepărtează semințele și nervurile chili-ului, acolo stă marea parte a capsaicinei.

Ingrediente

  • 600 g Cotlet sau ceafă de porc
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 buc. Ardei iute verde (pentru curajoși Scotch Bonnet sau Habanero)
  • 4 căței Usturoi
  • 1 lingură Ghimbir proaspăt
  • 2 linguri Amestec de condimente Jerk (ienibahar, scorțișoară, nucșoară, cimbru)
  • 2 linguri Sos de soia
  • 1 lingură Zahăr brun
  • 2 linguri Ulei
  • 1 lingură Zeamă de lime