Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pollo al Ajillo, pui spaniol cu usturoi servit cu sos de vin alb
Pui clasic spaniol scăldat în sos de usturoi și vin

Pollo al Ajillo

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Clasicul bunicilor spaniole, „pui cu usturoi”. Acest fel de mâncare demonstrează că se poate crea ceva regal din puține ingrediente. Esența este aromatizarea uleiului: usturoiul este „confiat” încet în ulei pentru a-și ceda aroma, apoi puiul este prăjit în acest ulei. La final, puțin vin alb sec sau oțet de sherry dizolvă aromele caramelizate.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Spaniolă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau cratiță
  • Clește de bucătărie
  • Lingură de lemn

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătire: Sărează bine bucățile de pui. Lasă cățeii de usturoi în coajă, doar zdrobește-i cu lama cuțitului.

Sfat: Coaja protejează usturoiul de ardere, în timp ce aroma sa se eliberează. Sărarea în prealabil ajută carnea să fie gustoasă în profunzime.
2 ✓

Aromatizarea uleiului: Încălzește uleiul la foc mediu. Aruncă în el usturoiul și foaia de dafin. Călește-le încet până când coaja usturoiului devine aurie și parfumată. Scoate-le din tigaie și pune-le deoparte.

Sfat: Acest pas este „infuzarea” uleiului. Dacă ai lăsa usturoiul în timpul prăjirii puiului, s-ar arde și ar deveni amar.
3 ✓

Prăjirea puiului: Pune bucățile de pui în același ulei aromat. Prăjește-le la foc mediu-mare până capătă o crustă aurie închisă pe toate părțile (aprox. 15-20 minute).

Sfat: Fii răbdător, pielea frumos rumenită dă gustul. Dacă este nevoie, prăjește în mai multe tranșe pentru a nu răci uleiul.
4 ✓

Înăbușire: După ce puiul s-a prăjit, scurge excesul de ulei (păstrează aprox. 2 linguri). Pune înapoi usturoiul prăjit. Toarnă vinul alb, adaugă ierburile aromatice.

Sfat: Vinul dizolvă aromele caramelizate de pe fundul tigăii.
5 ✓

Gătire finală: Fierbe la foc mare câteva minute, până când alcoolul se evaporă și sosul se îngroașă, îmbrăcând carnea.

Sfat: Este gata când sosul nu mai este lichid, ci aproape siropos.
6 ✓

Servire: Presară cu pătrunjel proaspăt și servește cu multă pâine proaspătă pentru înmuiat în sos.

Sfat: Miezul usturoiului copt este cremos și dulce, unge-l pe pâine!

Întrebări frecvente rețetă

Sosul a ieșit amar.
S-a ars usturoiul. Usturoiul se arde foarte repede, imediat ce este auriu trebuie scos sau adăugat lichid.
Puiul nu este suficient de suculent.
Evită pieptul de pui pentru această rețetă, pulpele cu os și piele sunt cele mai bune, deoarece osul protejează carnea de uscare.

Ingrediente

  • 1 kg Pulpe și aripi de pui (bucăți, cu piele)
  • 12 căței Usturoi (în coajă, zdrobiți cu lama cuțitului)
  • 100 ml Ulei de măsline
  • 150 ml Vin alb sec (sau Sherry sec)
  • 2 crenguțe Cimbru sau rozmarin proaspăt
  • 1 buc. Foaie de dafin
  • 1 lgț Sare
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt