Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Pogăcele moi cu brânză de vaci coapte auriu, cu un strat crocant de cașcaval deasupra
Aperitiv sărat crocant, ideal pentru gustări rapide

Pogăcele cu brânză de vaci

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Prăjituri și deserturi
În lumea pogăcelelor, aceasta este 'soluția rapidă' care nu necesită ore de dospire, dar oferă totuși experiența stratificată și pufoasă. Secretul aluatului este aciditatea brânzei de vaci și grăsimea (untul), care generează abur în timpul coacerii și, cu ajutorul prafului de copt, ridică aluatul. Aceasta nu este o pogăcea dospită și pufoasă, ci un produs de patiserie sărat, fraged, aproape ca un biscuit.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 1 oră 15 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de amestecare
  • Sucitor
  • Formă de decupat pogăcele (sau un pahar mic)
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Cerne făina împreună cu praful de copt și sarea într-un bol.

Sfat: Cernerea aerează făina și amestecă agentul chimic (praful de copt) pentru ca dospirea să nu fie neuniformă.
2 ✓

Rade untul rece în făină sau fărâmițează-l cu mișcări rapide până obții o textură de nisip umed.

Sfat: Este important ca untul să nu se topească complet, deoarece bucățelele mici de unt vor forma straturile la coacere.
3 ✓

Adaugă brânza de vaci trecută prin sită și oul întreg, apoi frământă rapid. Nu insista mult!

Sfat: Zdrobește brânza prin sită sau cu furculița pentru a nu avea cocoloașe mari. Frământarea excesivă întărește aluatul (formarea glutenului).
4 ✓

Împachetează în folie și pune la frigider la odihnit pentru cel puțin 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei, făina absoarbe umezeala, iar untul se întărește la loc, făcând aluatul mai ușor de întins.
5 ✓

Întinde aluatul la o grosime de un deget (cca. 2 cm), crestează suprafața cu cuțitul în formă de grilaj și decupează pogăcelele.

Sfat: Înmoaie forma în făină înainte de fiecare tăiere. Frământă din nou resturile de aluat și decupează-le și pe acelea.
6 ✓

Unge partea de sus cu ou bătut (ai grijă să nu curgă pe margini) și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C până devin aurii (cca. 20-25 minute).

Sfat: Dacă oul se scurge pe margine, 'sigilează' aluatul și acesta nu se va putea ridica frumos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce au ieșit plate?
Poate praful de copt era vechi sau ai întins aluatul prea subțire. Pogăcelei îi place grosimea de 2 cm și în stare crudă.
Pot folosi margarină?
Da, dar gustul și proprietățile de topire ale untului oferă un rezultat final mult mai delicios.

Ingrediente

  • 250 g Făină albă fină
  • 250 g Brânză de vaci (semigrasă)
  • 250 g Unt (rece)
  • 1 buc. Ou (în aluat)
  • 1 lgț Sare
  • 1 plic Praf de copt (10g)
  • 1 buc. Ou (pentru uns)