Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Plăcintă cu vanilie servită pe o farfurie
Aluat fraged și umplutură moale de vanilie făcute în casă

Plăcintă cu vanilie (Tartă)

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Secretul plăcintei perfecte este echilibrul dintre aluatul fraged (pâte brisée) și umplutura mătăsoasă. Aluatul este bun atunci când are o consistență 'nisipoasă' și aproape se topește în gură, lucru obținut prin folosirea untului rece. Iar crema de vanilie este cu adevărat delicioasă dacă folosim vanilie naturală, ale cărei puncte mici negre trădează calitatea.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 360 kcal
🌍 Bucătărie Europeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tartă (ceramică sau metal)
  • Sucitor
  • Tel
  • Folie și greutăți (fasole/orez) pentru coacerea oarbă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Sfărâmă rapid făina cu untul rece până obții o consistență de nisip umed. Adaugă zahărul pudră, sarea și gălbenușul. Frământă rapid.

Sfat: Căldura mâinii topește untul, ceea ce trebuie evitat. Dacă untul se topește la frământare, aluatul va fi tare, nu fraged. Folosește un robot de bucătărie dacă ai.
2 ✓

Înfășoară aluatul în folie și pune-l la frigider 30 de minute pentru odihnă.

Sfat: La rece untul se întărește la loc, asigurând structura foietată și fragedă la coacere.
3 ✓

Întinde aluatul, îmbracă forma cu el. Pune hârtie de copt și greutăți (ex. fasole uscată) peste, apoi coace la 180°C timp de 15 minute (coacere oarbă). Ia greutatea și mai coace 5 minute.

Sfat: Greutatea previne umflarea aluatului sau alunecarea de pe margini.
4 ✓

Între timp prepară crema: Fierbe majoritatea laptelui cu vanilia. Amestecă restul de lapte rece cu amidonul și zahărul tos până devine omogen.

Sfat: Dizolvă întotdeauna amidonul în lichid rece pentru a nu face cocoloașe.
5 ✓

Toarnă amestecul de amidon în laptele fierbinte și fierbe amestecând continuu până se îngroașă.

Sfat: Când e gata, toarn-o imediat în aluat, deoarece la răcire face pojghiță și se coagulează.
6 ✓

Toarnă crema fierbinte peste aluatul pre-copt. Mai coace 20 de minute, până crema tremură puțin, dar deasupra s-a întărit. Răcește complet.

Sfat: Se feliază frumos doar rece, când structura de amidon s-a stabilizat.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a strâns aluatul la copt?
Nu l-ai lăsat destul la odihnit în frigider, sau l-ai frământat excesiv, tensionând rețeaua de gluten. Odihnește-l să se relaxeze!
S-a înmuiat fundul, ce să fac?
Coace aluatul în orb (pre-coacere) înainte de a pune crema, sau unge-l subțire cu albuș de ou la finalul pre-coacerii.

Ingrediente

  • 300 g Făină albă
  • 150 g Unt (rece ca gheața, cuburi)
  • 100 g Zahăr pudră
  • 2 buc. Gălbenușuri
  • 1 buc. Păstaie de vanilie
  • 500 ml Lapte
  • 100 g Zahăr tos
  • 50 g Amidon de porumb
  • 1 praf Sare