Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Plăcintă cu nuci cu aluat auriu și umplutură de nucă
Plăcintă cu nuci clasică și delicioasă, simplu de preparat

Plăcintă cu nuci

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Secretul aluatului fraged perfect este untul rece și mâna rapidă. Aici scopul nu este elasticitatea, ca la pâine, ci friabilitatea, care se topește în gură. Suculența umpluturii de nucă contrabalansează textura crocantă a aluatului, formând un întreg armonios.
🕒 Timp de preparare 50 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 310 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tartă
  • Bol mare
  • Cratită (pentru umplutură)
  • Sucitor
  • Folie alimentară

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Sfărâmă untul rece cu făina, zahărul pudră și sarea prin mișcări rapide, până obții o textură de nisip umed.

Sfat: Untul trebuie să rămână bucățele în făină. La copt, aceste bucățele de unt se transformă în abur, lăsând mici goluri – asta face aluatul fraged [Structură foietată].
2 ✓

Adaugă gălbenușul și apa rece, apoi frământă până obții o bilă. Împachetează-l și pune-l la frigider pentru 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei, untul se întărește din nou, iar proteinele din făină se relaxează, astfel va fi mai ușor de întins și nu se va strânge la copt [Relaxare].
3 ✓

Prepară umplutura: înfierbântă laptele cu zaharurile și scorțișoara, apoi amestecă nuca în el. Ia de pe foc și lasă la răcit.

Sfat: În laptele fierbinte, nuca se înmoaie puțin și își eliberează uleiurile, făcând gustul mai intens.
4 ✓

Întinde 2/3 din aluat și tapetează forma unsă cu unt. Întinde umplutura deasupra.

Sfat: Înțeapă fundul cu o furculiță pentru ca aburul să poată ieși și aluatul să nu se umfle.
5 ✓

Din aluatul rămas fă un grilaj deasupra, unge cu ou bătut și coace la 180°C timp de 35-40 minute.

Sfat: Albușul și gălbenușul formează un strat lucios, auriu în timpul coacerii [Reacția Maillard].

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat aluatul la copt?
Nu l-ai lăsat suficient la odihnit la rece sau untul s-a încălzit prea tare în timpul frământării, astfel aluatul s-a "înmuiat" în cuptor.

Ingrediente

  • 300 g Făină
  • 150 g Unt (rece ca gheața)
  • 100 g Zahăr pudră
  • 1 buc. Gălbenuș de ou
  • 2 lg Apă rece
  • 1 praf Sare
  • 200 g Nucă măcinată
  • 100 g Zahăr
  • 100 ml Lapte
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 1 lgț Scorțișoară
  • 1 buc. Ou (pentru uns)