Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Plăcintă cu cireșe servită
Desert tradițional cu fructe roșii suculente

Plăcintă cu cireșe

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Plăcinta este moștenirea gastronomică a Monarhiei, care a evoluat din baklavaua turcească. La varianta cu cireșe, cea mai mare provocare este conținutul de umiditate al fructelor. În timpul coacerii, pereții celulari ai cireșelor se rup, și sucul dulce curge. De aceea avem nevoie de 'materiale izolatoare' (pesmet, nucă), pentru ca straturile crocante de aluat să nu se înmoaie, ci să-și păstreze structura foietată.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară, Austriacă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Prosop de bucătărie - pentru rulat
  • Pensulă - pentru ungerea foilor
  • Tavă de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecați cireșele cu zahărul și scorțișoara, lăsați să stea 15 minute, apoi stoarceți puțin sucul.

Sfat: Zahărul extrage apa din fructe (osmoză). Dacă nu îndepărtați acest suc sau nu îl legați, va înmuia aluatul.
2 ✓

Prăjiți pesmetul în puțin unt până devine auriu.

Sfat: Prăjirea dă un gust de nucă pesmetului și îi crește capacitatea de absorbție.
3 ✓

Întindeți un prosop de bucătărie umed, așezați prima foaie, ungeți cu unt topit. Așezați următoarea foaie. Repetați în 3-4 straturi.

Sfat: Grăsimea separă straturile de aluat, astfel se coc crocant în loc să se unească într-un bloc.
4 ✓

Presărați aluatul cu pesmet, puneți grămadă cireșele stoarse, apoi rulați cu ajutorul prosopului.

Sfat: Pesmetul este 'stratul izolator' dintre fructele umede și aluatul subțire.
5 ✓

Așezați în tavă, ungeți cu ou, și coaceți la 190°C timp de 30-40 minute.

Sfat: Temperatura ridicată este necesară pentru uscarea și rumenirea rapidă a aluatului, înainte ca umplutura să-l înmoaie.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat fundul plăcintei?
Cireșele au lăsat mult suc. Folosește mai mult pesmet sau nucă, care absorb umiditatea ca un 'burete'.
De ce se rupe aluatul?
S-a uscat. În timpul lucrului ține foile acoperite cu un prosop umed, și unge straturile cu grăsime din belșug.

Ingrediente

  • 1 pachet Foi de plăcintă (cca. 6-8 foi)
  • 500 g Cireșe fără sâmburi (proaspete sau congelate)
  • 100 g Zahăr tos
  • 80 g Pesmet (sau nucă măcinată)
  • 1 lgț Scorțișoară
  • 80 g Unt (topit)
  • 1 buc. Ou (pentru uns)