Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pizza Sabich servită
Pizza în stil israelian, acoperită cu vinete aurii, ouă și sos tahini cremos

Pizza Sabich

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Sabich este la origine un mic dejun evreiesc irakian, care a devenit un fel de mâncare stradală cult în Israel, servit de obicei în pita. Această versiune de pizza preia această lume bogată de arome: cremozitatea vinetelor prăjite, finețea oului fiert și gustul pământiu al tahiniului (pastă de susan) se întâlnesc. O adevărată aventură culinară fusion, unde aromele mediteraneene și cele din Orientul Mijlociu se îmbrățișează.
🕒 Timp de preparare 1 oră 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie grill sau tigaie normală
  • Bol de amestecare (pentru aluat)
  • Pensulă (pentru uns vinetele)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește aluatul: dizolvă drojdia în apă, amestec-o cu făina și sarea, și frământă până devine neted. Lasă-l acoperit la dospit într-un loc cald cca. 1 oră, până își dublează volumul.

Sfat: În timpul dospirii, drojdia produce dioxid de carbon, care umflă rețeaua de gluten. Căldura (25-28°C) accelerează acest proces.
2 ✓

Între timp, taie vinetele în felii de 1 cm, sărează-le, lasă-le la odihnit, apoi șterge-le uscat. Unge-le cu ulei de măsline și prăjește-le (călește) într-o tigaie încinsă pe ambele părți până devin aurii și moi.

Sfat: Structura vinetelor este ca un burete: plină de aer. La prăjire, aceasta se colapsează, iar miezul devine cremos (descompunerea peretelui celular).
3 ✓

Fierbe ouăle tari (10 minute), răcește-le, curăță-le și taie-le felii.

Sfat: Răcirea bruscă ajută la separarea cojii de albuș (șoc termic), făcându-le mai ușor de curățat.
4 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Întinde aluatul dospit, unge-l subțire cu sos de roșii și așază pe el feliile de vinete pre-gătite.

Sfat: Vinetele se pre-gătesc deoarece nu s-ar înmuia complet în timpul de coacere al pizzei și ar rămâne cauciucate.
5 ✓

Coace pizza 12-15 minute, până când marginea devine crocantă și maronie.

Sfat: Aici nu există brânză care să indice finalul, așa că bazează-te pe culoarea aluatului.
6 ✓

Imediat după coacere, așază feliile de ou, stropește bogat cu tahini și presară chimion și pătrunjel proaspăt.

Sfat: Mirosul pizzei fierbinți se amestecă cu aroma pământie de tahini și verdeața proaspătă – aceasta oferă experiența Sabich.

Întrebări frecvente rețetă

De ce sunt vinetele amare?
Soiurile mai vechi pot fi amare. Sărează-le după feliere, lasă-le să stea 20 de minute, apoi șterge umezeala – acest lucru extrage substanțele amare.
Când pun tahini, înainte sau după coacere?
Neapărat după coacere! Tahini se usucă la căldură și își pierde consistența cremoasă, ba chiar poate deveni amar.

Ingrediente

  • 300 g Făină de grâu (BL55 sau BL80)
  • 200 ml Apă călduță
  • 10 g Drojdie proaspătă (sau 3g uscată)
  • 5 g Sare
  • 200 g Vinete
  • 3 buc. Ouă fierte
  • 50 ml Sos Tahini
  • 10 g Pătrunjel proaspăt
  • 1 lgț Chimion (măcinat)
  • 20 ml Ulei de măsline
  • 100 ml Sos de roșii