Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pizza di Grano Arso din cereale arse și brânzeturi italiene
Pizza cu cereale arse cu arome din Puglia

Pizza di Grano Arso

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Povestea 'Grano Arso' (grâu ars) vorbește despre ingeniozitatea țăranilor din Puglia: după recoltare, adunau boabele pârjolite rămase în urma arderii miriștilor și le măcinau făină. Astăzi, această făină este o delicatesă: oferă aluatului o aromă de nucă, fum și cafea. Deoarece are un conținut scăzut de gluten, se amestecă întotdeauna cu făină albă.
🕒 Timp de preparare 1 oră 20 min
🍳 Timp de gătire 18 min
⌛ Timp total 1 oră 38 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Sud-Italiană (Puglia)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol pentru frământat
  • Tavă de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă cele două tipuri de făină. Mărunțește drojdia în apa călduță, apoi toarn-o peste făină împreună cu uleiul. Începe să frămânți.

Sfat: Structura glutenului este deteriorată în făina prăjită, de aceea este nevoie de făină albă pentru ca aluatul să se lege (rețeaua de gluten).
2 ✓

Când s-a legat, adaugă sarea și frământă 10-15 minute, până devine elastic și neted. Lasă la dospit 1 oră.

Sfat: Sarea întărește glutenul, de aceea se adaugă doar la final.
3 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220-250°C. Întinde aluatul dospit la dimensiunea tăvii.

Sfat: Presară făină pe suprafață, acest aluat poate fi puțin mai lipicios.
4 ✓

Unge cu roșii, presară brânza. Coace în cuptorul fierbinte aprox. 15-18 minute.

Sfat: Din cauza făinii închise la culoare e mai greu să vezi când e copt, fii atent la topirea brânzei și la cât de crocante sunt marginile.
5 ✓

Servește cu busuioc proaspăt.

Sfat: Planta aromatică se potrivește bine cu gustul afumat al aluatului.

Întrebări frecvente rețetă

Unde găsesc făină Grano Arso?
În magazinele cu delicatese italienești. Dacă nu găsești, prăjește puțină făină integrală într-o tigaie uscată până devine maro închis (atenție să nu o arzi complet!), și amestec-o cu făina albă.

Ingrediente

  • 150 g Făină Grano Arso (sau integrală prăjită)
  • 350 g Făină albă pentru pizza (BL55 sau 00)
  • 300 ml Apă călduță
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 15 g Drojdie proaspătă
  • 10 g Sare
  • 200 ml Sos de roșii
  • 200 g Brânză Mozzarella
  • 1 legătură Busuioc proaspăt