- De ce nu crește aluatul?
- Poate drojdia a fost veche, sau apa prea fierbinte (a omorât ciupercile). Apa călduță (max 40°C) este ideală.
Pizza Cubana
Deși în Cuba aluatul de pizza este adesea mai gros și mai moale, această versiune se concentrează pe lumea aromelor: grăsimea sărată a cărnii de porc coapte lent se întâlnește cu ceapa caramelizată dulce. Nu este un clasic italian, dar este câștigătorul categoriei 'comfort food'.
Ingrediente
300
g
Făină BL55 sau Făină de pizza (00)
200
ml
Apă călduță
10
g
Drojdie proaspătă (sau 3g uscată)
1
lgț
Sare
150
ml
Sos de roșii (dens)
200
g
Carne de porc gătită, desfăcută (pulled pork)
1
buc.
Ceapă dulce (sau roșie)
150
g
Mozzarella
1
lgț
Oregano uscat
20
ml
Ulei de măsline
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tavă de copt sau piatră de pizza
- Sucitor (sau mâini)
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Dizolvă drojdia în apa călduță. Amestecă sarea în făină, apoi adaugă apa cu drojdie. Frământă 10 minute, până devine neted și elastic.
Sfat: Frământarea dezvoltă rețeaua de gluten, care reține dioxidul de carbon rezultat la dospire. Dacă nu frămânți suficient timp, aluatul se va rupe la întindere.
2
✓
Pune-l într-un bol, acoperă-l și lasă-l la dospit la loc cald timp de 1 oră (sau până își dublează volumul).
Sfat: Locul ferit de curent este important, deoarece schimbarea bruscă de temperatură șochează ciupercile din drojdie.
3
✓
Preîncălzește cuptorul la maximum (220-250°C). Dacă ai piatră de pizza, pune-o și pe ea înăuntru.
Sfat: Sufletul pizzei este șocul termic. Cuptorul fierbinte ridică imediat bulele de gaz din aluat, așa devine marginea aerată.
4
✓
Întinde aluatul. Unge-l cu roșii, presară carnea, ceapa tăiată subțire și brânza.
Sfat: Nu pune prea mult topping, pentru că aluatul se înmoaie și mijlocul nu se coace.
5
✓
Coace 12-15 minute, până când brânza se rumenește cu bășici și marginea aluatului este maro. La servire stropește cu ulei și presară oregano.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 300 g Făină BL55 sau Făină de pizza (00)
- 200 ml Apă călduță
- 10 g Drojdie proaspătă (sau 3g uscată)
- 1 lgț Sare
- 150 ml Sos de roșii (dens)
- 200 g Carne de porc gătită, desfăcută (pulled pork)
- 1 buc. Ceapă dulce (sau roșie)
- 150 g Mozzarella
- 1 lgț Oregano uscat
- 20 ml Ulei de măsline