Pizza Cubana

Deși în Cuba aluatul de pizza este adesea mai gros și mai moale, această versiune se concentrează pe lumea aromelor: grăsimea sărată a cărnii de porc coapte lent se întâlnește cu ceapa caramelizată dulce. Nu este un clasic italian, dar este câștigătorul categoriei 'comfort food'.
🕒 Timp de preparare 1 oră 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 1 oră 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 720 kcal
🌍 Bucătărie Fusion / Caraibiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de copt sau piatră de pizza
  • Sucitor (sau mâini)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Dizolvă drojdia în apa călduță. Amestecă sarea în făină, apoi adaugă apa cu drojdie. Frământă 10 minute, până devine neted și elastic.

Sfat: Frământarea dezvoltă rețeaua de gluten, care reține dioxidul de carbon rezultat la dospire. Dacă nu frămânți suficient timp, aluatul se va rupe la întindere.
2

Pune-l într-un bol, acoperă-l și lasă-l la dospit la loc cald timp de 1 oră (sau până își dublează volumul).

Sfat: Locul ferit de curent este important, deoarece schimbarea bruscă de temperatură șochează ciupercile din drojdie.
3

Preîncălzește cuptorul la maximum (220-250°C). Dacă ai piatră de pizza, pune-o și pe ea înăuntru.

Sfat: Sufletul pizzei este șocul termic. Cuptorul fierbinte ridică imediat bulele de gaz din aluat, așa devine marginea aerată.
4

Întinde aluatul. Unge-l cu roșii, presară carnea, ceapa tăiată subțire și brânza.

Sfat: Nu pune prea mult topping, pentru că aluatul se înmoaie și mijlocul nu se coace.
5

Coace 12-15 minute, până când brânza se rumenește cu bășici și marginea aluatului este maro. La servire stropește cu ulei și presară oregano.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu crește aluatul?
Poate drojdia a fost veche, sau apa prea fierbinte (a omorât ciupercile). Apa călduță (max 40°C) este ideală.

Ingrediente

  • 300 g Făină BL55 sau Făină de pizza (00)
  • 200 ml Apă călduță
  • 10 g Drojdie proaspătă (sau 3g uscată)
  • 1 lgț Sare
  • 150 ml Sos de roșii (dens)
  • 200 g Carne de porc gătită, desfăcută (pulled pork)
  • 1 buc. Ceapă dulce (sau roșie)
  • 150 g Mozzarella
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 20 ml Ulei de măsline