Pizza alla pancetta e uova

Adesea numită și 'Pizza alla Bismarck', este un preparat sățios, bogat, care unește regele micului dejun (ouă și șuncă) cu favorita italienilor. Crocanța sărată și grasă a pancettei și gălbenușul moale, cremos, în care poți înmuia marginea aluatului, oferă o adevărată experiență de 'comfort food'.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 12 min
Timp total 1 oră 45 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 820 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol de amestecare
  • Tavă de pizza
  • Bol mic (pentru ou)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1

Pregătește aluatul: activează drojdia în apă cu zahăr, frământă cu făină, sare, ulei. Lasă la dospit 60 de minute.

Sfat: Aluatul este bun dacă este elastic la apăsarea cu degetul.
2

Preîncălzește cuptorul la 250°C. Taie pancetta cubulețe sau fâșii. Dacă e foarte grasă, o poți rumeni puțin în tigaie, să iasă grăsimea.

Sfat: Rumenirea prealabilă oferă extra textură crocantă.
3

Întinde aluatul, unge cu sos de roșii, condimentează cu oregano și piper.

Sfat: Lasă marginile curate, să se umfle frumos.
4

Presară mozzarella și pancetta. Pune la cuptor pentru 7 minute.

Sfat: Pre-coacem aluatul ca oul să trebuiască pus doar la final.
5

Scoate pizza pe jumătate coaptă din cuptor. Sparge cu grijă ouăle în mijloc (sau unde dorești). Pune înapoi 5-6 minute.

Sfat: Scopul este ca albușul să se întărească (coagulare), dar gălbenușul să rămână cremos.
6

Scoate, odihnește un minut, apoi presară busuioc și piper proaspăt. Servește.

Sfat: Ai grijă la mâncat, gălbenușul fierbinte curge!

Întrebări frecvente rețetă

Cum fac să nu curgă oul?
Sparge oul întâi într-un bol mic, și de acolo alunecă-l în mijlocul pizzei. Dacă ți-e teamă că se scurge, fă-i o mică adâncitură din brânză/topping.
Când pun oul?
Dacă îți place gălbenușul moale, pune-l la jumătatea timpului de coacere, nu la început, altfel se va întări.

Ingrediente

  • 250 g Făină pentru pizza
  • 150 ml Apă (călduță)
  • 5 g Drojdie uscată
  • 20 ml Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 100 ml Sos de roșii
  • 100 g Brânză Mozzarella
  • 80 g Pancetta (sau bacon, cubulețe)
  • 2 buc. Ouă
  • 5 frunze Busuioc proaspăt
  • 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat
  • 1 lgț Oregano
  • 1 praf Zahăr