- Cum fac să nu curgă oul?
- Sparge oul întâi într-un bol mic, și de acolo alunecă-l în mijlocul pizzei. Dacă ți-e teamă că se scurge, fă-i o mică adâncitură din brânză/topping.
- Când pun oul?
- Dacă îți place gălbenușul moale, pune-l la jumătatea timpului de coacere, nu la început, altfel se va întări.
Pizza alla pancetta e uova
Adesea numită și 'Pizza alla Bismarck', este un preparat sățios, bogat, care unește regele micului dejun (ouă și șuncă) cu favorita italienilor. Crocanța sărată și grasă a pancettei și gălbenușul moale, cremos, în care poți înmuia marginea aluatului, oferă o adevărată experiență de 'comfort food'.
Ingrediente
250
g
Făină pentru pizza
150
ml
Apă (călduță)
5
g
Drojdie uscată
20
ml
Ulei de măsline
1
lgț
Sare
100
ml
Sos de roșii
100
g
Brânză Mozzarella
80
g
Pancetta (sau bacon, cubulețe)
2
buc.
Ouă
5
frunze
Busuioc proaspăt
0.5
lgț
Piper negru proaspăt măcinat
1
lgț
Oregano
1
praf
Zahăr
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Bol de amestecare
- Tavă de pizza
- Bol mic (pentru ou)
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Ouă
Instrucțiuni
1
✓
Pregătește aluatul: activează drojdia în apă cu zahăr, frământă cu făină, sare, ulei. Lasă la dospit 60 de minute.
Sfat: Aluatul este bun dacă este elastic la apăsarea cu degetul.
2
✓
Preîncălzește cuptorul la 250°C. Taie pancetta cubulețe sau fâșii. Dacă e foarte grasă, o poți rumeni puțin în tigaie, să iasă grăsimea.
Sfat: Rumenirea prealabilă oferă extra textură crocantă.
3
✓
Întinde aluatul, unge cu sos de roșii, condimentează cu oregano și piper.
Sfat: Lasă marginile curate, să se umfle frumos.
4
✓
Presară mozzarella și pancetta. Pune la cuptor pentru 7 minute.
Sfat: Pre-coacem aluatul ca oul să trebuiască pus doar la final.
5
✓
Scoate pizza pe jumătate coaptă din cuptor. Sparge cu grijă ouăle în mijloc (sau unde dorești). Pune înapoi 5-6 minute.
Sfat: Scopul este ca albușul să se întărească (coagulare), dar gălbenușul să rămână cremos.
6
✓
Scoate, odihnește un minut, apoi presară busuioc și piper proaspăt. Servește.
Sfat: Ai grijă la mâncat, gălbenușul fierbinte curge!
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 250 g Făină pentru pizza
- 150 ml Apă (călduță)
- 5 g Drojdie uscată
- 20 ml Ulei de măsline
- 1 lgț Sare
- 100 ml Sos de roșii
- 100 g Brânză Mozzarella
- 80 g Pancetta (sau bacon, cubulețe)
- 2 buc. Ouă
- 5 frunze Busuioc proaspăt
- 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat
- 1 lgț Oregano
- 1 praf Zahăr