- De ce e amară vânăta?
- Soiurile mai vechi pot fi amare. Sărează-le după feliere, las-o să stea 20 de minute, apoi șterge umezeala de pe ele.
- Ricotta nu curge?
- Pune ricotta în mici grămăjoare pe pizza, nu va curge, ci se va coace cremos.
Pizza alla Norma
Conform legendei, scriitorul sicilian Nino Martoglio a exclamat astfel când a gustat acest preparat: "Aceasta este o adevărată Norma!" – comparându-i perfecțiunea cu celebra operă a lui Bellini. Simbolul orașului Catania: vânăta, roșia, busuiocul și ricotta (inițial ricotta salata sărată, dar aici cu ricotta cremoasă) unesc culorile și aromele Siciliei.
Ingrediente
500
g
Aluat de pizza
200
ml
Sos de roșii
200
g
Mozzarella
1
buc.
Vânătă medie
100
g
Brânză Ricotta
10
g
Busuioc proaspăt
40
ml
Ulei de măsline (pentru prăjit și stropit)
1
lgț
Oregano uscat
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie pentru prăjirea vinetelor
- Prosoape de hârtie pentru degresare
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Taie vânăta felii subțiri sau cuburi. Săreaz-o, las-o să stea 20 de minute, apoi șterge-o.
Sfat: Sărarea extrage apa din legumă (osmoză), astfel la prăjire nu se va înăbuși, ci se va rumeni și va absorbi mai puțin ulei.
2
✓
În tigaie, în ulei încins, prăjește feliile de vinete până devin aurii. Scurge-le pe prosoape de hârtie.
Sfat: Vânăta se comportă ca un burete, dar dacă uleiul este suficient de fierbinte, suprafața se sigilează și nu se îmbibă atât de mult.
3
✓
Preîncălzește cuptorul la 220°C. Întinde aluatul, unge-l cu sos, presară oregano.
Sfat: În timpul pregătirii aluatului cuptorul să fie gol, caldura să circule uniform.
4
✓
Pune mozzarella, apoi vinetele prăjite. Din ricotta pune grămăjoare cu lingurița deasupra.
Sfat: Petele albe de ricotta nu sunt doar frumoase, dar oferă un contrast răcoritor, lăptos legumei prăjite.
5
✓
Coace 15-18 minute. La servire presară mult busuioc proaspăt.
Sfat: Aroma busuiocului se împlinește cu adevărat pe pizza fierbinte.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Aluat de pizza
- 200 ml Sos de roșii
- 200 g Mozzarella
- 1 buc. Vânătă medie
- 100 g Brânză Ricotta
- 10 g Busuioc proaspăt
- 40 ml Ulei de măsline (pentru prăjit și stropit)
- 1 lgț Oregano uscat