Pizza alla Norma

Conform legendei, scriitorul sicilian Nino Martoglio a exclamat astfel când a gustat acest preparat: "Aceasta este o adevărată Norma!" – comparându-i perfecțiunea cu celebra operă a lui Bellini. Simbolul orașului Catania: vânăta, roșia, busuiocul și ricotta (inițial ricotta salata sărată, dar aici cu ricotta cremoasă) unesc culorile și aromele Siciliei.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 18 min
Timp total 48 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 510 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie pentru prăjirea vinetelor
  • Prosoape de hârtie pentru degresare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Taie vânăta felii subțiri sau cuburi. Săreaz-o, las-o să stea 20 de minute, apoi șterge-o.

Sfat: Sărarea extrage apa din legumă (osmoză), astfel la prăjire nu se va înăbuși, ci se va rumeni și va absorbi mai puțin ulei.
2

În tigaie, în ulei încins, prăjește feliile de vinete până devin aurii. Scurge-le pe prosoape de hârtie.

Sfat: Vânăta se comportă ca un burete, dar dacă uleiul este suficient de fierbinte, suprafața se sigilează și nu se îmbibă atât de mult.
3

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Întinde aluatul, unge-l cu sos, presară oregano.

Sfat: În timpul pregătirii aluatului cuptorul să fie gol, caldura să circule uniform.
4

Pune mozzarella, apoi vinetele prăjite. Din ricotta pune grămăjoare cu lingurița deasupra.

Sfat: Petele albe de ricotta nu sunt doar frumoase, dar oferă un contrast răcoritor, lăptos legumei prăjite.
5

Coace 15-18 minute. La servire presară mult busuioc proaspăt.

Sfat: Aroma busuiocului se împlinește cu adevărat pe pizza fierbinte.

Întrebări frecvente rețetă

De ce e amară vânăta?
Soiurile mai vechi pot fi amare. Sărează-le după feliere, las-o să stea 20 de minute, apoi șterge umezeala de pe ele.
Ricotta nu curge?
Pune ricotta în mici grămăjoare pe pizza, nu va curge, ci se va coace cremos.

Ingrediente

  • 500 g Aluat de pizza
  • 200 ml Sos de roșii
  • 200 g Mozzarella
  • 1 buc. Vânătă medie
  • 100 g Brânză Ricotta
  • 10 g Busuioc proaspăt
  • 40 ml Ulei de măsline (pentru prăjit și stropit)
  • 1 lgț Oregano uscat