Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine
Pizza alla Mozzarella di Bufala cu mozzarella de bivoliță și busuioc
Pizza italiană clasică cu mozzarella de bivoliță și sos de roșii

Pizza alla Mozzarella di Bufala

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Mozzarella de bivoliță (Mozzarella di Bufala Campana) este regina brânzeturilor italiene. Este mai grasă, mai moale și cu un gust mai pregnant decât varianta din lapte de vacă. Deoarece această brânză este mai suculentă și mai delicată, necesită un tratament special: nu trebuie coaptă mult timp, deoarece devine 'cauciucată' și își pierde textura mătăsoasă. Această pizza este despre respectul față de ingredient.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 760 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de copt sau piatră de pizza
  • Strecurătoare (pentru scurgerea brânzei)
  • Cuțit de pizza

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Scoate mozzarella din zer, rupe-o în bucăți mai mari și pune-o într-o strecurătoare pentru cel puțin 15-20 de minute să se scurgă.

Sfat: Gravitația ajută la eliminarea excesului de zer. Dacă sari peste asta, pizza 'ciorbă' e garantată. (Separare fizică a apei).
2 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220-250°C. Întinde aluatul și așază-l în tavă.

Sfat: Nu întinde prea subțire mijlocul, ca să susțină topping-ul mai umed.
3 ✓

Unge cu sosul de roșii, sărează, piperează. Coace 'orb' (doar cu sos) timp de 5-7 minute.

Sfat: Acesta e trucul! Astfel aluatul prinde o crustă și devine crocant înainte să primească brânza umedă. (Pre-coacere).
4 ✓

Scoate pizza, distribuie pe ea mozzarella scursă.

Sfat: Astfel brânza nu se coace excesiv, ci se topește cremos.
5 ✓

Pune înapoi pentru 5-8 minute, până când brânza abia se topește și marginea aluatului este aurie.

Sfat: Mozzarella de bivoliță nu trebuie rumenită, ci doar încălzită, pentru a-și păstra gustul proaspăt.
6 ✓

Scoate, rupe deasupra busuiocul proaspăt și stropește cu uleiul de măsline.

Sfat: Uleiul este purtătorul de căldură care evidențiază gustul roșiilor și al brânzei.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit pizza apoasă?
Mozzarella de bivoliță conține mult zer. Dacă nu o scurgi bine înainte de utilizare, apa se va scurge pe aluat de la căldura coacerii.
Când să pun brânza?
Există două școli: scursă bine înainte de coacere, sau la jumătatea/sfârșitul coacerii, ca doar să se topească ușor.

Ingrediente

  • 300 g Aluat de pizza
  • 150 ml Sos de roșii de calitate
  • 200 g Mozzarella di Bufala (mozzarella de bivoliță)
  • 10 frunze Busuioc proaspăt
  • 2 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper