Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pizza al Zucchini cu dovlecei și brânzeturi
O pizza delicată cu dovlecei tăiați fin, care se coc perfect pe patul de mozzarella și usturoi.

Pizza al Zucchini

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Această „Pizza Bianca” (pizza albă) evocă atmosfera verilor napoletane. Cea mai mare provocare aici este dovlecelul: deoarece 95% este apă, dacă îl punem crud pe pizza, face o baltă pe aluatul nostru. Secretul stă în pregătire, prin care concentrăm gusturile și obținem o textură crocantă. Caramelizarea usturoiului și a brânzei oferă acea profunzime necesară în lipsa roșiilor.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 680 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de copt sau piatră de pizza
  • Mandolină sau cuțit ascuțit (pentru feliere subțire ca firul de păr)
  • Prosop de hârtie
  • Pensulă de uns

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Încălzește cuptorul la maxim (220-250°C). Feliază dovlecelul în rondele subțiri ca firul de păr, sărează bine și lasă să stea 15 minute.

Sfat: Sarea extrage apa din celule, astfel la coacere dovlecelul nu se va înăbuși, ci se va prăji. (Osmoză).
2 ✓

Între timp, amestecă usturoiul zdrobit cu uleiul de măsline și lasă să stea, ca aromele să se întrepătrundă.

Sfat: Substanțele aromatice se dizolvă cel mai bine în grăsime, astfel fiecare îmbucătură va fi usturoiată. (Extracție de arome).
3 ✓

Clătește dovlecelul (ca să nu fie prea sărat), apoi tamponează-l complet uscat cu prosoape de hârtie.

Sfat: Acest pas este critic! Umiditatea de la suprafață împiedică rumenirea și înmoaie aluatul.
4 ✓

Întinde aluatul cu mâna, împingând aerul spre margini. Unge cu uleiul de usturoi.

Sfat: Stratul de ulei „izolează” aluatul, astfel rămâne crocant și sub topping. (Strat hidrofob).
5 ✓

Presară mozzarella, apoi aranjează feliile de dovlecel astfel încât să se acopere abia puțin una pe alta.

Sfat: Dacă pui dovlecelul în strat prea gros, aburul se blochează între straturi.
6 ✓

Coace 12-15 minute, până când brânza se rumenește bolborosind, iar marginea aluatului capătă pete maro închis.

Sfat: Rumenirea brânzei oferă acel gust caracteristic de copt care face pizza irezistibilă. (Reacția Maillard).
7 ✓

Scoate, presară parmezanul ras și busuiocul proaspăt, apoi servește.

Sfat: Gustul umami al parmezanului („al cincilea gust”) adâncește dulceața dovlecelului.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit apoasă pizza?
Nu ai lăsat dovlecelul să stea suficient timp cu sarea, sau nu l-ai șters suficient. Apa se transformă în abur în cuptor și înmoaie aluatul.
Pot folosi dovlecel galben?
Absolut! La gust e similar, dar face mâncarea și mai interesantă vizual.

Ingrediente

  • 300 g Aluat de pizza (dospit)
  • 200 g Dovlecei tineri
  • 150 g Mozzarella (bloc mai uscat)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 frunze Busuioc proaspăt
  • 2 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 2 căței Usturoi
  • 1 vârf Sare
  • 1 vârf Piper negru proaspăt măcinat