Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau)
Pizza al Taglio cu aluat gros și mozzarella
Pizza romană la tavă, cu aluat aerat și topping generos de brânză

Pizza al Taglio

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Plimbându-te pe străzile Romei, poți întâlni peste tot aceste pizze lungi, dreptunghiulare, care se taie cu foarfeca și se vând la cântar. Secretul pizzei "Taglio" (tăiată) este aluatul cu conținut ridicat de apă și dospirea lungă, datorită căreia interiorul este găurit și aerat, iar baza este sfârâitor de crocantă, ca o focaccia bună. Aceasta nu este pizza napoletană subțire, ci o suprafață suport stabilă, totuși ușoară, pentru toppinguri.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă mare, dreptunghiulară (aprox. 30x40 cm)
  • Pensulă pentru ungere
  • Foarfecă sau cuțit ascuțit pentru feliere

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la maximum (250°C). Unge tava din belșug cu ulei de măsline.

Sfat: În uleiul abundent de dedesubt, baza aluatului se "prăjește aproape ca în baie de ulei", de aici va avea crusta crocantă caracteristică (efect tip confiere).
2 ✓

Răstoarnă aluatul moale în tavă și cu degetele uleioase, cu mișcări fine, presează-l spre colțuri. Dacă se strânge la loc, lasă-l să se odihnească 5 minute, apoi continuă.

Sfat: Odihna aluatului relaxează fibrele de gluten, astfel devine mai ușor de întins fără să se rupă (relaxare).
3 ✓

Unge aluatul cu sosul de roșii, presară oregano. Coace pe raftul de jos timp de 10 minute.

Sfat: Coacerea în două etape asigură ca aluatul gros să se pătrundă, dar brânza să nu se ardă deasupra.
4 ✓

Scoate-o, presară mozzarella și pune-o înapoi în cuptor (la mijloc sau sus) pentru încă 5 minute, până când brânza bolborosește.

Sfat: Grăsimea brânzei se topește acum împreună cu roșiile, formând o emulsie cremoasă.
5 ✓

După coacere, stropește cu puțin ulei proaspăt, presară parmezan și busuioc. Taie dreptunghiuri cu foarfeca.

Sfat: Foarfeca strivește mai puțin structura aerată a aluatului la tăiere decât cuțitul.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se lipește aluatul la întindere?
Acest tip de aluat este foarte moale. Nu-l întinde cu sucitorul! Cu mâinile uleioase, presează-l cu grijă în tavă.
Se poate mânca rece?
Da, Pizza al Taglio este excelentă și la temperatura camerei, de fapt, deseori se consumă așa la gustare.

Ingrediente

  • 600 g Aluat de pizza (hidratare mare, moale)
  • 300 ml Sos de roșii
  • 250 g Mozzarella (tip mai ferm)
  • 10 g Busuioc proaspăt
  • 30 ml Ulei de măsline (pentru tavă și pe aluat)
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 50 g Parmezan (ras)