Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pizza a Caballo cu ou ochi, aluat gros și mozzarella
Pizza sățioasă cu aluat gros și ouă ochiuri cu gălbenuș moale

Pizza a Caballo

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Numele "Pizza a Caballo" (Călare) evocă lumea gauchilor: așa cum călărețul stă pe cal, așa tronează ochiul de ou pe această pizza sățioasă. În Argentina, pizza nu este adepta școlii italiene cu aluat subțire, ci a "media masa" (semi-groasă) sau a aluatului gros, care poate susține toppingul bogat. Acest preparat este favoritul nopților din Buenos Aires, unde gălbenușul cremos acoperă ca un sos brânza crocantă și aluatul moale.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 18 min
⌛ Timp total 38 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Argentiniană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă cu pereți groși sau formă de copt pizza
  • Tigaie pentru ouă ochiuri
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Întinde sau presează aluatul într-o tavă unsă cu ulei, lasă-i o mică margine.

Sfat: Lasă aluatul gros să se odihnească în tavă 10-15 minute înainte de coacere, astfel rezultatul va fi mai pufos, mai aerat (odihnă).
2 ✓

Unge aluatul cu sosul de roșii, presară oregano și ceapa tăiată rondele subțiri. Coace pe raftul de jos timp de 10 minute.

Sfat: Coacerea pe raftul de jos asigură ca baza aluatului gros să se coacă crocant (conductivitate termică).
3 ✓

Scoate-o, presară din belșug mozzarella, apoi pune-o înapoi în cuptor pentru încă 5-8 minute, până când brânza se topește și devine aurie.

Sfat: Dacă pui brânza la început, se poate arde până se coace aluatul gros. Adăugarea întârziată a brânzei este secretul.
4 ✓

Între timp, într-o tigaie cu puțin unt, prăjește 4 ouă ochiuri perfecte. Albușul să fie ferm, gălbenușul curgător.

Sfat: Albușul oului prăjit la foc mic rămâne moale, nu devine cauciucat (coagularea proteinelor).
5 ✓

Scoate pizza gata, așază ochiurile deasupra, presară busuioc proaspăt și stropește cu câțiva stropi de ulei de măsline. Feliază imediat.

Sfat: Aroma uleiului și a condimentelor proaspete se eliberează exploziv la contactul cu mâncarea fierbinte (evaporarea uleiurilor volatile).

Întrebări frecvente rețetă

Pot pune oul crud înainte de coacere?
Da, acesta este stilul "Bismark", dar în versiunea argentiniană, în mod tradițional, ochiul gata preparat se așază pe pizza gata coaptă la servire, pentru ca textura să fie perfectă.
Ce fel de aluat să folosesc?
Cel mai bun este un aluat puțin mai gros, gen langoș, care susține toppingul greu.

Ingrediente

  • 1 buc. Aluat de pizza gros (aprox. 400g)
  • 150 ml Sos de roșii dens
  • 200 g Mozzarella (rasă)
  • 4 buc. Ouă
  • 50 g Ceapă roșie
  • 10 g Busuioc proaspăt
  • 10 ml Ulei de măsline
  • 5 g Oregano uscat
  • 1 vârf de cuțit Unt (pentru prăjit ouă)