Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Piure de cartofi dulci copți cu coriandru servit
Piure cremos și gustos de cartofi dulci, vegan, presărat cu coriandru

Piure de cartofi dulci copți cu coriandru

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Mâncăruri rapide Garnituri
Cartoful dulce nu este dulce doar cu numele: la copt, amidonul din el se transformă în zahăr, care se caramelizează în cuptorul încins, oferind o aromă bogată, ca de miere. Această dulceață intensă cere o contrapondere proaspătă și verde – aici intră în scenă coriandrul și limeta, care prin aromele lor citrice taie cremozitatea densă, creând un echilibru perfect.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 50 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 250 kcal
🌍 Bucătărie Fuziune

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de copt
  • Presă de cartofi sau furculiță
  • Bol pentru amestecat

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Spală cartofii dulci, înțeapă-i cu furculița și pune-i în tavă în coajă.

Sfat: Coacerea în coajă păstrează aromele, iar miezul se înmoaie în propriul abur, devenind mult mai gustos decât fiert în apă.
2 ✓

Coace 40-50 de minute, până sunt complet moi și începe să curgă un suc siropos din ei. În ultimele 15 minute aruncă lângă ei și un cățel de usturoi în coajă.

Sfat: Usturoiul copt este cremos și dulce, își pierde iuțeala crudă.
3 ✓

Taie cartofii fierbinți în două și scoate miezul cu o lingură într-un bol. Stoarce și usturoiul copt peste ei (scos din coajă).

Sfat: Lucrează cât sunt calzi, e mai ușor de făcut piure.
4 ✓

Zdrobiți cu presa de cartofi sau furculița. Amestecă cu uleiul, laptele de cocos, sarea și zeama de lămâie.

Sfat: Nu folosi blenderul vertical, deoarece din cauza amidonului rezultatul poate fi lipicios (deși cartoful dulce e mai puțin sensibil decât cel normal).
5 ✓

Chiar înainte de servire, amestecă coriandrul proaspăt tocat și chili-ul.

Sfat: Piureul fierbinte va ofili verdeața, așa că adaug-o doar la final.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit piureul fibros?
Capetele cartofilor dulci pot fi mai fibroase. Dacă este deranjant, trece miezul copt printr-o sită înainte de a-l amesteca.
Nu îmi place coriandrul, ce să folosesc?
Pentru mulți, coriandrul are gust de săpun (e genetic). Folosește în schimb pătrunjel sau ceapă verde tocată mărunt.

Ingrediente

  • 800 g Cartofi dulci (cu miez portocaliu)
  • 2 lg Ulei de măsline (sau unt)
  • 100 ml Lapte de cocos (sau smântână lichidă)
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 lg Zeamă de lămâie sau limetă
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Fulgi de chili (opțional)