Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pigeon pie servit cu crustă aurie
Plăcintă elegantă cu porumbel și aluat foietaj

Pigeon pie

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Plăcinta cu porumbel este un clasic al Angliei victoriene, deși rădăcinile sale ajung până în Evul Mediu. Carnea închisă la culoare, bogată în fier a porumbelului (pigeon) are un gust intens, completat de caracterul pământiu al ciupercilor și acizii vinului roșu. Aluatul aici nu este doar o garnitură, ci un strat de etanșare hermetică (o cameră), în care carnea se înăbușă în propriul abur până se înmoaie, păstrând toate aromele.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 750 kcal
🌍 Bucătărie Britanică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de plăcintă
  • Tigaie
  • Sucitor

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Sărează și piperează pieptul de porumbel, și prăjește-l rapid în unt pe toate părțile (doar cât să prindă crustă, în interior să rămână crud). Scoate-l.

Sfat: Dacă îl gătești complet la început, în cuptor se va usca și se va întări ca talpa.
2 ✓

În untul rămas călește ceapa tocată, usturoiul și ciupercile.

Sfat: Evaporă complet apa lăsată de ciuperci, altfel va înmuia plăcinta.
3 ✓

Toarnă vinul, redu-l (fierbe-l până scade), apoi adaugă supa și îngroașă puțin.

Sfat: Umplutura trebuie să fie densă, suculentă, nu lichidă.
4 ✓

Tapetează forma cu jumătate din aluat, pune tocanța și carnea. Acoperă cu cealaltă jumătate de aluat, presează marginile.

Sfat: Umezește marginile aluatului (adeziv) înainte de a le presa, ca să nu se desfacă în timpul coacerii.
5 ✓

Unge cu ou, găurește partea de sus și coace la 200°C timp de 25-30 minute.

Sfat: Lasă să se odihnească 10 minute înainte de servire, ca să se așeze sucurile.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit uscat porumbelul?
Pieptul de porumbel este o carne foarte slabă. Dacă o coci prea mult, se usucă. În plăcintă aburul și sucul o protejează, dar timpul de coacere trebuie respectat.

Ingrediente

  • 4 buc. Piept de porumbel
  • 500 g Aluat foietaj
  • 2 buc. Ceapă eșalotă
  • 200 g Ciuperci
  • 50 g Unt
  • 100 ml Vin roșu
  • 200 ml Supă de pui
  • 2 fire Cimbru
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ou
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper negru