Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Piept de pui umplut cu brânză, servit cu busuioc și legume sotate
Piept de pui suculent umplut cu brânză și șuncă, servit cald

Piept de pui umplut cu brânză

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Pieptul de pui tinde să se usuce, dar această tehnică îl protejează din două părți: din interior aburul și grăsimea brânzei topite îl înmoaie, iar din exterior crusta prăjită la temperatură înaltă îi dă textură. O soluție elegantă, 'cu buzunar', prin care un ingredient obișnuit devine de calitate de restaurant.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuțit ascuțit pentru filetat
  • Tigaie (cu mâner metalic, dacă se poate pune în cuptor, sau tavă separată)
  • Clește de carne
  • Scobitori (opțional pentru fixare)

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Spală pieptul de pui și șterge-l uscat. Cu un cuțit ascuțit, taie orizontal un buzunar adânc, având grijă să nu tai cele trei laturi. Deschide-l ca pe o carte.

Sfat: Ștergerea este crucială, altfel carnea se va înăbuși în loc să se prăjească și nu va avea o culoare frumoasă (inhibarea reacției Maillard).
2 ✓

Sărează și piperează ușor interiorul cărnii. Așază în fiecare o felie de șuncă, apoi mozzarella, presară parmezan și busuioc rupt, apoi închide la loc.

Sfat: Dacă vrei să fii sigur, prinde deschiderea cu scobitori pentru ca brânza să rămână la locul ei în timp ce se topește.
3 ✓

Zdrobește usturoiul. Într-un bol mic, amestecă-l cu uleiul de măsline, boiaua, zeama de lămâie, sarea și piperul.

Sfat: Aciditatea lămâii ajută la slăbirea fibrelor cărnii, făcând-o mai fragedă (denaturarea proteinelor).
4 ✓

Unge ambele părți ale cărnii umplute cu acest ulei aromat.

Sfat: Folosește o pensulă sau mâna pentru ca marinada să ajungă peste tot.
5 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Încălzește o tigaie la foc mediu-iute și prăjește carnea pe ambele părți timp de 2-3 minute, până capătă o crustă frumoasă roșiatic-maronie.

Sfat: Acest pas este responsabil pentru gust. Suprafața caramelizată a cărnii oferă acel gust profund pe care coacerea simplă în cuptor nu îl poate oferi (reacția Maillard).
6 ✓

Pune carnea într-o tavă (sau pune tigaia în cuptor, dacă rezistă) și coace 20-25 de minute, până când brânza se topește și carnea este pătrunsă.

Sfat: Odihnirea înainte de servire (5-10 minute) este obligatorie! În acest timp, fibrele se relaxează și sucurile revin în interiorul cărnii (modificarea vâscozității).

Întrebări frecvente rețetă

S-a scurs brânza la coacere.
Probabil ai tăiat buzunarul prea adânc sau l-ai umplut prea mult. Folosește scobitori pentru a închide deschiderea și învelește brânza în șuncă/carne.
S-a uscat carnea.
Ai copt-o prea mult timp. Pieptul de pui este gata când temperatura internă atinge 73-74°C. Dacă nu ai termometru, urmărește fibrele: dacă nu mai sunt roz, scoate-l imediat.

Ingrediente

  • 4 buc. File de piept de pui (cca. 15-20 dkg fiecare)
  • 200 g Mozzarella (bloc, feliată)
  • 50 g Parmezan (proaspăt ras)
  • 2 căței Usturoi
  • 1 legătură Busuioc proaspăt
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Piper negru proaspăt măcinat
  • 1 lgț Boia de ardei (dulce)
  • 4 felii Șuncă afumată (felii subțiri)
  • 1 lgț Zeamă de lămâie (pentru marinadă)