Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Piept de pui cu ananas servit cu sos de smântână
Preparat exotic din pui cu bucăți de ananas și smântână

Piept de pui cu ananas

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Întâlnirea dintre gustul sărat și cel dulce (agrodolce) este întotdeauna incitantă. Ananasul nu numai că se armonizează la gust cu puiul, dar are și o chimie specială: conține o enzimă numită bromelaină, care descompune proteinele, frăgezind astfel carnea. Smântâna și cașcavalul formează o „pătură” bogată și cremoasă peste preparat, legând fructuozitatea de gustul cărnii.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Fusion

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare cu capac
  • Ciocan pentru șnițele (cu grijă)
  • Răzătoare

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Feliază pieptul de pui, bate-l ușor, apoi tamponează-l pentru a absorbi umezeala. Asezonează cu sare și piper.

Sfat: Suprafața uscată este importantă pentru prăjire (reacția Maillard). Carnea umedă doar se va înăbuși și va deveni gri.
2 ✓

În amestecul de unt și ulei, prăjește rapid bucățile de carne pe ambele părți până se rumenesc. Scoate-le pe o farfurie.

Sfat: Uleiul protejează untul de ardere, iar untul oferă gust. Nu trebuie prăjit complet, doar să prindă o crustă.
3 ✓

În grăsimea rămasă, adaugă usturoiul zdrobit și ananasul scurs. Călește puțin până când ananasul începe să se caramelizeze.

Sfat: Conținutul de zahăr al ananasului capătă un gust mai profund și mai bogat sub influența căldurii.
4 ✓

Toarnă smântâna și fierbe puțin până începe să se îngroașe. Pune carnea înapoi în sos.

Sfat: Apa din smântână se evaporă, iar grăsimea formează o emulsie cu sosul, făcându-l cremos.
5 ✓

Presară cașcaval ras deasupra, pune capacul și înăbușă la foc mic până când cașcavalul se topește și carnea se pătrunde complet (cca. 5-8 minute).

Sfat: Poți pune tigaia și la cuptor pentru gratinare, dacă ai o tigaie termorezistentă.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi ananas proaspăt?
Doar cu grijă. Enzimele ananasului proaspăt pot face smântâna amară (descompunerea proteinelor). Dacă folosești proaspăt, fierbe-l puțin înainte pentru a dezactiva enzimele (tratament termic). Cu cel din conservă nu există această problemă.

Ingrediente

  • 600 g Piept de pui file
  • 1 cutie Conservă de ananas (rondele sau bucăți)
  • 200 ml Smântână lichidă pentru gătit
  • 50 g Unt
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 150 g Cașcaval ras (ex. Gouda)