Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Felii de piept de curcan suculente umplute cu castane, servite cu legume
Piept de curcan umplut cu castane copt crocant, servit cu garnitură de legume.

Piept de curcan cu castane

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Teama de uscăciunea curcanului este nefondată aici: umplutura aburește carnea din interior, iar baconul (sau untul) o protejează din exterior. Gustul dulceag, de nucă al castanelor este o combinație clasică cu carnea de pasăre, evocând o atmosferă de sărbătoare în farfurie. Acest fel de mâncare este un exemplu de manual al armoniei gusturilor 'sweet & savory' (dulce-sărat).
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Maghiar / Festiv

Ingrediente

Echipament necesar

  • Ciocan de șnițele
  • Tavă
  • Scobitori sau ace de ruladă
  • Tigaie (pentru umplutură)

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Bate feliile de curcan subțiri, dar ai grijă să nu se rupă. Sărează, piperează pe ambele părți.

Sfat: Pune folie alimentară pe carne înainte de batere, așa nu se distrug fibrele și nu stropește.
2 ✓

Pregătește umplutura: călește usturoiul zdrobit în unt, adaugă castanele zdrobite și smântâna. Fierbe până devine o cremă densă, apoi amestecă pătrunjelul tocat.

Sfat: Umplutura trebuie să fie modelabilă, nu lichidă.
3 ✓

Unge feliile de carne cu umplutură, rulează-le strâns și fixează cu scobitori.

Sfat: Încearcă să 'îndoii' capătul ruladei ca să nu curgă umplutura.
4 ✓

Pune ruladele într-o tavă unsă cu unt (cu închiderea în jos). Coace la 180°C timp de cca. 35-40 de minute.

Sfat: Dacă ai bacon acasă, învelește carnea, asta o protejează de uscare și îi dă un plus de gust.
5 ✓

Înainte de feliere las-o la odihnit 10 minute.

Sfat: Dacă o tai fierbinte, umplutura se poate destrăma.

Întrebări frecvente rețetă

Ce să fac dacă s-a desfăcut la copt?
Nu-i nimic, umplutura se rumenește puțin, ceea ce e chiar mai gustos. Data viitoare folosește mai multe ace!
Ce fel de castane să folosesc?
Castanele natur, fierte sunt cele mai bune, sau pasta natur. Piureul de castane îndulcit este prea dulce pentru asta.

Ingrediente

  • 600 g piept de curcan file (felii)
  • 200 g castane fierte, curățate (sau pastă natur)
  • 50 g unt
  • 2 căței usturoi
  • 100 ml smântână lichidă pentru gătit
  • 1 lgț sare
  • 0.5 lgț piper alb măcinat
  • 1 legătură pătrunjel proaspăt