Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Piadina cu piept de rață prăjit și camembert
Piadina elegantă cu felii de piept de rață, camembert moale și rucola

Piadina cu piept de rață prăjit și camembert

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Piadina este mândria regiunii Romagna, o lipie subțire, nedospită, preparată tradițional cu untură de porc. În această variantă modernă, stil bistro, gustul bogat al pieptului de rață se întâlnește cu cremozitatea camembertului și prospețimea piperată a rucolei. Acesta nu este un simplu sandviș, ci un joc de texturi cald-rece, unde sucurile cărnii și topirea brânzei formează sosul.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 680 kcal
🌍 Bucătărie Fuziune italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie (de preferat cu fund gros pentru prăjirea raței)
  • Cuțit ascuțit pentru feliere

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Crestează pielea pieptului de rață (tăieturi în carouri) fără a răni carnea. Sărează și piperează pe ambele părți.

Sfat: Crestarea mărește suprafața, astfel se poate topi mai multă grăsime și pielea va fi mai crocantă.
2 ✓

Așază pieptul cu pielea în jos în tigaia RECE, apoi pornește focul la treaptă medie. Prăjește așa aprox. 6-8 minute, până se topește grăsimea și pielea devine maro-aurie.

Sfat: Pornirea la rece este importantă pentru ca grăsimea să se topească încet, să nu se blocheze brusc între fibre [topirea grăsimii].
3 ✓

Întoarce carnea și prăjește și pe cealaltă parte 3-4 minute (în funcție de grosime), până ajunge la stadiul rosé.

Sfat: Verifică prin testul presiunii: dacă este la fel de elastică precum vârful nasului tău, atunci este rosé.
4 ✓

Scoate carnea și las-o la odihnit pe un tocător cel puțin 5-8 minute înainte de feliere.

Sfat: Dacă o tai imediat, din cauza contracției fibrelor musculare se va scurge sucul valoros. În timpul odihnei sucurile se distribuie uniform [relaxare].
5 ✓

Încălzește lipiile de piadina în tigaia uscată și fierbinte, câte 1 minut pe fiecare parte, ca să fie moi și flexibile.

Sfat: Nu le prăji prea mult, pentru că devin casante.
6 ✓

Asamblează: pe aluatul cald pune felii subțiri de camembert (se topește de la căldură), peste el pieptul de rață feliat subțire, la final rucola.

Sfat: Gustul amărui al rucolei taie grăsimea raței și a brânzei.
7 ✓

Stropește cu miere sau cremă de oțet balsamic, împăturește în jumătate și servește imediat.

Sfat: Acidul (oțet) sau dulcele (miere) sunt indispensabile pentru echilibrul gusturilor la cărnurile grase.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit rața tare (cauciucată)?
Probabil ai gătit-o prea mult sau nu ai lăsat-o la odihnit înainte de feliere. Temperatura internă a pieptului de rață rosé este de aprox. 58-60°C.
Pot folosi tortilla în loc de piadina?
Da, dar aluatul de piadina este mai gros și mai fraged (mai gras), în timp ce tortilla este mai elastică.

Ingrediente

  • 4 buc. Lipie piadina (sau lipie mai groasă)
  • 2 buc. Piept de rață file (cu piele)
  • 150 g Brânză Camembert (la temperatura camerei)
  • 50 g Rucola proaspătă
  • 1 praf Sare de mare grunjoasă
  • 1 praf Piper proaspăt măcinat
  • 2 lg Miere sau cremă densă de oțet balsamic