- De ce se lipește aluatul?
- Tigaia nu a fost suficient de fierbinte sau nu a fost 'asezonată' (unsă cu ulei). Aluatul de Pesarattu este mai delicat decât cel de clătite obișnuite.
Pesarattu upma
Ingrediente
Echipament necesar
- Blender
- Tigaie pentru clătite sau tigaie din fontă
Informații alergeni
Instrucțiuni
Pune fasolea mung și orezul la înmuiat pentru cel puțin 4-6 ore (sau peste noapte).
Scurge, apoi mixează cu ghimbirul, chili-ul și puțină apă până obții o consistență densă de aluat de clătite. Sărează.
Prepară Upma: Prăjește grișul uscat. Într-o oală încinge ulei, adaugă boabele de muștar, frunzele de curry, ceapa. Când devine sticloasă, toarnă apă, sărează, dă în clocot.
Încorporează încet grișul prăjit și fierbe până devine o pastă groasă. Pune deoparte.
Încinge o tigaie. Toarnă un polonic de aluat și întinde-l subțire cu o mișcare circulară (ca la clătite). Stropește marginea cu puțin ulei.
Când partea de jos este maronie și crocantă, pune o porție de Upma în mijloc, împăturește aluatul și servește.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 200 g Fasole Mung verde întreagă (Moong Dal)
- 20 g Orez
- 1 cm Ghimbir
- 2 buc. Chili verde
- 100 g Griș (pentru Upma)
- 1 buc. Ceapă roșie (tăiată mărunt)
- 2 lg Ulei
- 1 lgț Boabe de muștar (opțional)
- 6 frunze Frunze de curry
- 500 ml Apă (plus pentru înmuiere)
- 1 lgț Sare