Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Paste la cuptor cu carne tocată suculentă și cașcaval topit deasupra
Paste consistente la cuptor cu carne, cu straturi de carne tocată cu roșii și sos beșamel cremos

Paste la cuptor cu carne

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale

Sufletul mâncărurilor tip casserole este contopirea aromelor în cuptor. Chimic, aici domină rolul secundar al amidonului: amidonul dizolvat din paste la fierbere, respectiv cel rămas pe suprafața lor, ajută la îngroșarea ragu-ului de carne și la legarea straturilor. Cașcavalul de deasupra nu este doar gust, ci și izolație: protejează pastele de uscare, în timp ce prin reacția Maillard formează o crustă gustoasă, aurie.

🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 600 kcal
🌍 Bucătărie Fuziune maghiară-italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă sau vas termorezistent
  • Oală pentru paste
  • Tigaie pentru ragu

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe pastele în apă clocotită cu sare 'pe jumătate' (al dente minus 2-3 minute din timpul recomandat).

Sfat: Pastele vor absorbi restul de umiditate din sos în cuptor, astfel vor avea un gust mai plin.
2 ✓

Prepară ragu-ul: călește ceapa în ulei, adaugă carnea, prăjește-o, apoi toarnă sosul de roșii și condimentează.

Sfat: Ragu-ul să fie puțin mai lichid decât un bolognese, pentru că pastele vor prelua lichidul.
3 ✓

Scurge pastele, amestecă-le cu ragu-ul de carne și smântâna, apoi toarnă într-o tavă.

Sfat: Aciditatea și grăsimea smântânii emulsionează sosul de roșii, formând un înveliș cremos (tip sos rosé).
4 ✓

Presară deasupra cașcaval ras.

Sfat: Cașcavalul formează stratul protector sub care se înăbușe pastele.
5 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C cca. 20 minute, până când cașcavalul devine auriu.

Sfat: Când e gata, lasă 5-10 minute la răcit, ca sosurile să se lege și să poată fi servit frumos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce să fierb pastele doar pe jumătate?
Pentru că în cuptor vor absorbi umiditatea din sos. Dacă le fierbi complet înainte, în cuptor se vor dezintegra (răsfierbe).

Ingrediente

  • 400 g Paste (ex. Penne)
  • 500 g Carne tocată
  • 1 buc. Ceapă
  • 400 ml Sos de roșii (passata)
  • 200 ml Smântână
  • 150 g Cașcaval (Trapist sau Mozzarella)
  • 2 lg Ulei
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Oregano sau busuioc