Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Papricaș de pui cu smântână, bucăți suculente de pui, servit în sos moale de smântână și boia
Papricaș de pui cu smântână cremos, în sos mătăsos, presărat cu pătrunjel proaspăt.

Papricaș de pui cu smântână

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale

Papricașul de pui este ambasadorul internațional al aromelor 'maghiare'. Diferența dintre tocană și papricaș stă în finalizare: papricașul îl facem mătăsos cu un amestec de smântână, care îmblânzește puterea boielei și dă o consistență cremoasă sosului. Cel mai bine se prepară din carne cu os, deoarece aromele dizolvate din os dau corpolența sosului.

🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare cu capac
  • Tel (pentru îngroșare fără cocoloașe)

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Taie pulpele în două la încheietură, sărează-le. Taie ceapa mărunt.

Sfat: Carnea de lângă os se pătrunde mai greu, tranșarea ajută.
2 ✓

Călește ceapa în untură până devine sticloasă. Adaugă ardeiul și roșia cubulețe, înăbușă până se înmoaie (bază de lecsó).

Sfat: Aceasta este baza sosului dens.
3 ✓

Trage de pe foc, amestecă în el boiaua. Adaugă puțină apă, pune înapoi pe foc.

Sfat: Apa protejează boiaua de ardere.
4 ✓

Pune înăuntru cărnurile și întoarce-le să se albească. Toarnă atâta apă cât să le acopere.

Sfat: Nu trebuie prea multă apă, pentru că și carnea lasă zeamă. Să se prepare înăbușit, nu fiert.
5 ✓

Fierbe sub capac carnea până se înmoaie (cca. 35-40 minute). Când e gata, scoate cărnurile într-un bol.

Sfat: Scoaterea cărnii ușurează amestecarea fină a sosului.
6 ✓

Amestecă smântâna cu făina fără cocoloașe. Adaugă un polonic din sosul fierbinte (temperare), apoi toarnă totul înapoi în oală.

Sfat: Așa sosul nu va avea cocoloașe (grunjos).
7 ✓

Fierbe sosul (cca. 2-3 minute), pune înapoi cărnurile și încălzește-le împreună.

Sfat: Făina are nevoie de câteva minute de fierbere pentru a-și pierde gustul crud și a se îngroșa.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi piept de pui?
Se poate, dar tinde să se usuce. Pulpa rămâne mai suculentă. Dacă folosești piept, redu timpul de gătire!
De la ce devine sosul frumos roșu?
De la boiaua de calitate și de la faptul că nu o arzi. Pigmenții se dizolvă în grăsime, de aceea este importantă pornirea bazei de papricaș pe grăsime.

Ingrediente

  • 4 buc. Pulpe de pui (inferioare și superioare)
  • 2 buc. Ceapă
  • 1 buc. Ardei gras
  • 1 buc. Roșii
  • 2 lg Boia
  • 2 căței Usturoi
  • 2 lg Untură sau ulei
  • 300 ml Smântână (20%)
  • 1 lg Făină fină
  • 1 lgț Sare
  • 300 ml Apă sau supă bază