Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Papricaș de ciuperci cu găluște vegane servit
Papricaș cremos de ciuperci servit alături de găluște de casă fără ou

Papricaș de ciuperci cu găluște vegane

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Papricașul de ciuperci este dovada că bucătăria maghiară este valoroasă și fără carne. Conținutul ridicat de acid glutamic (umami) al ciupercilor oferă acea senzație profundă, cărnoasă, completată de baza de tocană. Găluștele fără ouă primesc consistența și culoarea potrivită datorită făinii de năut.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare
  • Oală (pentru găluște)
  • Dispozitiv pentru găluște
  • Bol pentru amestecat

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește baza de tocană: ceapă călită, tras de pe foc, boia, apă. Adaugă ciupercile feliate și înăbușă până se înmoaie.

Sfat: Ciupercile lasă întâi multă apă (pereții celulari se prăbușesc), apoi după ce aceasta scade, încep să se prăjească și să prindă gust.
2 ✓

Îngroașă sosul cu smântâna, dă un clocot.

Sfat: Grăsimea din smântână rotunjește iuțeala boielei.
3 ✓

Amestecă găluștele: făinuri, sare, apă. Trebuie să obții o masă densă, lipicioasă.

Sfat: Făina de năut înlocuiește oul, funcționând ca liant și colorant.
4 ✓

Pune aluatul în apă clocotită cu sare folosind dispozitivul. Când se ridică la suprafață, strecoară-le și amestecă-le cu puțin ulei.

Sfat: Uleiul împiedică lipirea găluștelor în timpul răcirii.

Întrebări frecvente rețetă

S-au sfărâmat găluștele vegane?
Aluatul fără ouă este mai sensibil. Este important raportul făină-apă și ca apa să clocotească atunci când le pui.

Ingrediente

  • 500 g Ciuperci champignon
  • 2 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 2 lgț Boia de ardei
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 200 ml Apă (pentru sos)
  • 200 ml Smântână de soia
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 250 g Făină integrală
  • 50 g Făină de năut
  • 250 ml Apă (pentru aluatul de găluște, cca.)