Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Panna cotta cu dovleac la pahar
Panna cotta cremoasă și condimentată cu piure de dovleac

Panna cotta cu dovleac

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Datorită dulceții naturale și conținutului de amidon, dovleacul este un ingredient excelent pentru creme. În această rețetă, înlocuim o parte din smântână cu lapte, deoarece densitatea (vâscozitatea) piureului de dovleac compensează lipsa grăsimii în textură. Rezultatul este un desert de toamnă mai ușor, dar bogat în textură, unde efectul de încălzire al scorțișoarei și nucșoarei predomină.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 4 ore 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Craticioară
  • Tel
  • Blender vertical (pentru textură omogenă)
  • Pahare

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Înmoaie foile de gelatină în apă rece.

Sfat: Lasă-le să se umfle timp de 5-10 minute.
2 ✓

Pune smântâna, laptele, zahărul și condimentele într-o craticioară. Adaugă piureul de dovleac și amestecă până nu mai sunt cocoloașe (cu telul sau blenderul).

Sfat: Este importantă omogenizarea înainte de încălzire, pentru ca fibrele de dovleac să se distribuie uniform.
3 ✓

Încălzește amestecul la foc mediu până începe să facă aburi (aprox. 80°C). Nu fierbe!

Sfat: Laptele se prinde mai ușor decât smântâna, așa că amestecă mai des.
4 ✓

Ia de pe foc și dizolvă în ea gelatina stoarsă.

Sfat: În crema densă gelatina se dizolvă mai greu, amestecă insistent.
5 ✓

Toarnă în pahare, răcește la temperatura camerei, apoi pune la frigider 4 ore.

Sfat: Ai grijă cu răcirea rapidă (baie de gheață), dacă se răcește prea brusc, gelatina poate face cocoloașe.
6 ✓

La servire, decorează cu puțină frișcă și presară scorțișoară.

Sfat: Poți presăra și semințe de dovleac caramelizate pentru o textură crocantă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a separat crema?
Dacă piureul de dovleac a fost prea apos sau nu l-ai amestecat bine cu smântâna caldă, se poate separa (sinereză). Folosește piure de dovleac copt, dens!

Ingrediente

  • 400 ml Smântână pentru frișcă
  • 100 ml Lapte integral
  • 200 g Piure de dovleac copt (mixat fin)
  • 60 g Zahăr tos
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 3 buc. Foi de gelatină
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 0.5 lgț Nucșoară măcinată