Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Panini cu pui, mozzarella și sos pesto, la grătar
Panini crocant cu pui, mozzarella topită și pesto

Panini cu pui

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Garnituri
Esența panini-ului este jocul contrastelor: întâlnirea dintre coaja de pâine crocantă, striată la exterior, și umplutura suculentă și moale din interior. La această variantă, cea mai mare provocare este pieptul de pui, care tinde să se usuce. Secretul stă în 'odihnă': dacă tăiem carnea prăjită imediat, sucurile prețioase se pot scurge, îmbibând pâinea. Baza uleioasă a pesto-ului și conținutul de grăsime al mozzarellei nu doar că aromatizează aici, dar protejează pâinea de umezeală ca un 'izolator', formând o emulsie cremoasă sub acțiunea căldurii.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie grill sau presă de panini (pentru modelul striat)
  • Greutate (ex. o cratiță mai mică sau un fier de călcat înfășurat în folie)
  • Cuțit ascuțit pentru felierea cărnii
  • Pensulă pentru ungerea cu ulei

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Taie pieptul de pui în două pe orizontală, ca să obții două felii mai subțiri. Tamponază umezeala de pe ele cu un prosop de hârtie.

Sfat: Suprafața uscată este indispensabilă pentru o rumenire frumoasă. Dacă carnea e udă, apa se transformă în abur și va înăbuși carnea în loc să o prăjească (asta împiedică formarea aromei de prăjeală).
2 ✓

Sărează și piperează ambele părți ale cărnii, apoi prăjește-o într-o tigaie, în 1 lingură de ulei de măsline fierbinte, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devine aurie. Scoate-o și las-o la odihnit 5 minute.

Sfat: În timpul odihnei fibrele cărnii se relaxează, iar sucurile se distribuie uniform în interior.
3 ✓

Cât timp carnea se odihnește, unge partea interioară a feliilor de pâine cu sosul pesto.

Sfat: Conținutul de ulei din pesto împiedică pâinea să se înmoaie de la carne și brânză.
4 ✓

Feliază puiul odihnit și mozzarella. Așază-le pe pâine: pâine -> pui -> brânză -> pâine.

Sfat: Pune întotdeauna brânza pe carne, astfel căldura reziduală a cărnii de jos și căldura grill-ului de sus ajută la topire.
5 ✓

Unge partea exterioară a sandvișurilor subțire cu restul de ulei de măsline.

Sfat: Grăsimea conduce căldura mai bine decât aerul, astfel rumenirea va fi mai uniformă și mai rapidă.
6 ✓

Pune panini-ul în tigaia grill fierbinte și apasă-l cu o greutate (sau alt vas). Prăjește 3-4 minute pe fiecare parte, până când brânza devine curgătoare.

Sfat: Presiunea comprimă straturile, astfel aromele se întrepătrund (difuzie), iar transferul de căldură devine mai eficient.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit puiul uscat?
Probabil l-ai prăjit prea mult timp sau nu l-ai lăsat să se odihnească înainte de feliere. Fibrele au nevoie de timp să rețină umezeala.
Pot folosi și pui fiert?
Da, e o metodă grozavă de a salva resturile! În acest caz doar încălzește-l în sandviș.

Ingrediente

  • 4 felii Pâine albă (sau ciabatta)
  • 200 g Piept de pui file
  • 100 g Brânză Mozzarella
  • 2 lg Sos Pesto (verde)
  • 2 lg Ulei de măsline (pentru prăjit și uns)
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper negru proaspăt măcinat