Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau)
Pâine de porumb cu verdețuri servită proaspătă
Pâine de casă cu mălai și ierburi aromatice proaspete.

Pâine de porumb cu verdețuri

Autor: Flavelo
Rețete Garnituri
Deși este o mâncare iconică a sudului american, această pâine rustică, aurie, și-a găsit loc și în bucătăria maghiară (și românească). Secretul constă în raportul dintre mălai și făina albă: porumbul oferă crusta crocantă și baza dulceagă, în timp ce făina de grâu asigură structura interioară moale, asemănătoare cozonacului. Uleiurile eterice ale verdețurilor proaspete pătrund în aluat în timpul coacerii, astfel satură doar prin miros.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 310 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de copt pâine (aprox. 20-25 cm)
  • Hârtie de copt
  • Două boluri de amestecat (pentru ingrediente uscate și umede)
  • Tel
  • Spatulă de silicon

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C (coacere sus-jos). Tapetează o formă de pâine cu hârtie de copt, sau unge-o subțire cu unt și presar-o cu făină.

Sfat: Cuptorul fierbinte este cheia: dacă o pui în cuptor rece, praful de copt reacționează înainte ca aluatul să se întărească, și pâinea va fi plată.
2 ✓

Într-un bol mare amestecă făina de porumb, făina de grâu, praful de copt, sarea și zahărul cu un tel.

Sfat: Amestecarea cu telul afânează făinurile și asigură ca praful de copt să ajungă peste tot (omogenizare).
3 ✓

Într-un alt bol bate ouăle, apoi toarnă peste uleiul, laptele și amestecă verdețurile tocate mărunt.

Sfat: Aromele se dizolvă mai bine dacă amesteci condimentele în partea umedă, și se distribuie mai uniform în aluat.
4 ✓

Toarnă amestecul umed peste cel uscat și amestecă cu o spatulă, cu mișcări rapide. Amestecă doar până când făina dispare.

Sfat: Nu amesteca excesiv! Dacă amesteci mult timp, firele de gluten din făina de grâu se întăresc, iar pâinea va fi cauciucată, greu de mestecat, în loc să fie sfărâmicioasă (formarea glutenului).
5 ✓

Toarnă masa în forma pregătită, nivelează partea de sus și pune imediat în cuptorul fierbinte.

Sfat: Praful de copt dezvoltă gaz imediat sub efectul umidității, de aceea trebuie să te grăbești cu coacerea.
6 ✓

Coace 30-35 de minute, până când partea de sus devine maro-aurie închis. Înțeapă cu o scobitoare în mijloc: dacă iese curată și nu se lipește aluat crud de ea, atunci e gata.

Sfat: Culoarea maro-aurie indică caramelizarea, care dă un gust extra cojii.
7 ✓

Lasă să se răcească în formă 10 minute, apoi ridic-o pe un grătar până la răcirea completă.

Sfat: Dacă o tai fierbinte, aburul iese din ea și pâinea se poate usca.

Întrebări frecvente rețetă

De ce crapă deasupra?
Este complet normal, este o prăjitură cu caracter rustic. Dacă te deranjează foarte tare, coace-o mai mult timp la temperatură mai mică.
Pot folosi condimente uscate?
Da, dar jumătate din cantitate este suficientă, deoarece sunt mai intense. Însă cele proaspete dau un gust mai vioi.
Ce fac dacă e prea uscată?
Data viitoare adaugă o lingură de smântână sau iaurt în aluat, ajută la menținerea umidității.

Ingrediente

  • 250 g Făină de porumb (mălai fin)
  • 100 g Făină de grâu (BL55)
  • 12 g Praf de copt
  • 1 lgț Sare
  • 2 lg Zahăr tos
  • 2 lg Ulei de floarea-soarelui
  • 2 buc. Ouă (mărimea L)
  • 250 ml Lapte gras
  • 1 lg Rozmarin proaspăt (tocat)
  • 1 lg Cimbru proaspăt (tocat)
  • 1 lg Oregano proaspăt (tocat)