- De ce trebuie pastă de orez?
- Acesta este 'lipiciul' care ține condimentele pe ceapă și oferă hrană (zahăr) bacteriilor lactice pentru fermentație.
- Cât timp rezistă?
- Luni de zile în frigider! Pe măsură ce îmbătrânește, devine tot mai acru – atunci e cel mai bun de gătit în supe (jjigae).
Pa Kimchi
Ingrediente
Echipament necesar
- Bol mare
- Mănuși de cauciuc de unică folosință (din cauza pastei iuți!)
- Cutie cu închidere ermetică
Informații alergeni
Instrucțiuni
Curăță ceapa, taie rădăcina, spal-o și usuc-o complet. Lasă firele întregi.
Pune cepele într-un bol și stropește partea albă cu sosul de pește. Lasă să stea 15 minute, apoi întoarce-le ca să ajungă și pe partea verde, și mai lasă 15 minute.
Pregătește 'lipiciul': amestecă făina de orez cu apa și fierbe până devine o pastă groasă (ca un lipici de tapet). Răcește complet.
Scurge sosul de pește în exces de pe ceapă în pasta de orez. Adaugă chili, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras și zahărul. Amestecă până obții o pastă fină.
Pune-ți mănuși! Unge firele de ceapă cu pastă unul câte unul, temeinic.
Ia 3-4 fire, îndoaie-le în jumătate și pune-le în cutie strâns unul lângă altul.
Lasă pe blat 1 zi (iarna 2), până începe să facă bule și să aibă un miros acrișor, apoi pune la frigider.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Ceapă verde cu fir subțire
- 50 ml Sos de pește
- 4 căței Usturoi
- 1 lg Ghimbir proaspăt
- 5 lg Gochugaru (fulgi de chili coreeni)
- 1 lg Zahăr
- 1 lg Făină de orez
- 100 ml Apă