Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine
Ouă umplute decorate cu plante aromatice proaspete și boia
Jumătăți de ou umplute cu cremă fină de gălbenuș, decorate cu boia.

Ouă umplute

Autor: Flavelo
Rețete Aperitive
Oul umplut (sau strămoșul oului cazinou) este 'mica rochie neagră' a bucătăriei reci: elegant, inepuizabil și cu o mie de fețe. Secretul stă în emulsia perfectă dintre grăsimea gălbenușului și a aromelor, de la care umplutura nu e înecăcioasă, ci mătăsos de cremoasă. Deși mulți o scot doar de Paște, o variantă bine făcută, echilibrată cu acizi și grăsimi poate fi vedeta oricărei mese de duminică.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 210 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală pentru fiert (cu capac)
  • Bol cu apă curată și gheață (pentru răcire)
  • Cuțit ascuțit
  • Pos (sau o pungă cu colțul tăiat) pentru umplere

Informații alergeni

⚠️ Ou
⚠️ Lapte
⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Pune ouăle în apă rece, fierbe-le, apoi oprește focul, pune capac, și lasă să stea în apa fierbinte 10 minute.

Sfat: Această metodă blândă previne ca albușul să devină cauciucat, iar gălbenușul să se usuce.
2 ✓

Mută ouăle imediat într-un bol cu apă cu gheață, și lasă-le să se răcească complet (aprox. 10-15 minute).

Sfat: Din cauza șocului termic interiorul oului se contractă, se desprinde de coajă, astfel va fi mai ușor de curățat.
3 ✓

Curăță ouăle, taie-le în jumătate pe lungime, și mută gălbenușurile rămase întregi într-un bol de amestecare.

Sfat: Șterge cuțitul cu un șervețel umed înainte de fiecare tăietură, ca să fie secțiunea frumoasă.
4 ✓

Zdrobesti gălbenușul cu furculița, apoi amestecă-l cremos cu untul moale, smântâna, muștarul și zeama de lămâie. Condimentează cu sare și piper alb.

Sfat: Untul dă ținuta cremei, ca să nu curgă (întărire la răcire), iar zeama de lămâie evidențiază gusturile.
5 ✓

Pune crema într-un pos, și șprițeaz-o înapoi în cavitățile albușurilor.

Sfat: Dacă nu ai pos, taie colțul unei pungi mai groase, și folosește-o pe aceea.
6 ✓

Pune la frigider pentru cel puțin 1 oră, ca gusturile să se întrepătrundă și untul să se întărească la loc.

Sfat: Acoperă lejer cu folie, ca să nu preia mirosul frigiderului.
7 ✓

Înainte de servire presară cu boia și verdeață proaspătă.

Sfat: Boiaua nu e doar decor, gustul dulceag se potrivește de minune cu oul.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înverzit marginea gălbenușului?
L-ai fiert prea mult! Sulful și fierul din ou au reacționat la temperatura mare. Prin răcire rapidă asta se poate preveni.
Cum se poate curăța frumos?
Folosește ouă mai vechi (5-10 zile), pentru că albușul oului proaspăt se lipește încă prea tare de pieliță.
Cât timp se păstrează?
La frigider, acoperit 1-2 zile e cel mai bun, dar umplutura se poate usca repede la aer.

Ingrediente

  • 6 buc. Ouă (mărime L)
  • 50 g Smântână (20%)
  • 1 lg Muștar (dijon sau simplu)
  • 30 g Unt (la temperatura camerei)
  • 1 lgț Zeamă de lămâie (proaspăt stoarsă)
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper alb (măcinat)
  • 1 lgț Boia (pentru decor)
  • 1 legătură Pătrunjel sau arpagic