Ouă fierte moi

Oul fiert moale este exemplul de manual al controlului temperaturii. Albușul începe să se solidifice (coaguleze) la aprox. 60-65°C, în timp ce gălbenușul începe să devină cremos la o temperatură ceva mai mare, 65-70°C. Scopul este ca albușul să se fi solidificat deja, dar căldura să nu fi pătruns suficient la gălbenuș ca acesta să se întărească.
🕒 Timp de preparare 2 min
🍳 Timp de gătire 6 min
Timp total 8 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 140 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mică
  • Lingură (pentru punerea oului în apă)
  • Cronometru
  • Bol cu apă rece

Informații alergeni

⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1

Fierbe apa cu sarea într-o oală. Să fie atâta apă cât să acopere ouăle.

Sfat: Punerea în apă fierbinte (hot start) ușurează curățarea ulterioară.
2

Când fierbe, dă focul mai mic, să clocotească doar ușor. Lasă ouăle înăuntru cu grijă cu o lingură.

Sfat: Dacă apa clocotește puternic, ouăle se pot crăpa lovindu-se unul de altul.
3

Pornește ceasul: fierbe exact 6 minute (la ou M) pentru gălbenuș curgător și albuș solid.

Sfat: Cronometrarea este critică. 5 minute: albuș foarte lichid. 6 minute: ou moale perfect. 7 minute: gălbenuș cremos (jammy egg).
4

Scoate imediat ouăle și pune-le în apă cu gheață pentru 1 minut.

Sfat: Acest 'șoc' oprește procesul de gătire. Dacă le lași la cald, vor deveni ouă tari de la căldura reziduală.
5

Servește în suport de ou, cu vârful spart, sau curățat cu grijă.

Sfat: E cel mai bun de înmuiat cu pâine prăjită.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a crăpat oul?
Diferența de temperatură a fost prea mare între oul rece de la frigider și apa clocotită, sau s-a lovit prea tare de fundul vasului.
De ce nu se poate curăța?
Oul a fost prea proaspăt (din cauza pH-ului pielița cojii se lipește de albuș), sau ai început fierberea în apă rece. Pornirea în apă fierbinte șochează pielița, care se desprinde de albuș.

Ingrediente

  • 2 buc. Ouă (mărime M)
  • 500 ml Apă
  • 1 praf Sare