Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Orez Sichuan servit
Orez prăjit chinezesc condimentat și picant

Orez Sichuan

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Sufletul bucătăriei Sichuan este lumea aromelor „Mala”: „ma” este amorțeala (piper Sichuan), iar „la” este iuțeala (chili). Acest orez prăjit nu este experiența obișnuită de „bufet chinezesc”. Molecula unică a piperului Sichuan (hidroxi-alfa-sanshool) creează o vibrație fină pe buze, care schimbă percepția gustului și scoate în evidență celelalte condimente. Se prepară rapid, în wok încins, unde ingredientele dansează în căldură.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 490 kcal
🌍 Bucătărie Chinezească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie cu fund gros
  • Cuțit ascuțit
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Ou
⚠️ Soia
⚠️ Moluște (Sos de stridii)

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește totul la îndemână (mise en place), deoarece prăjirea va fi foarte rapidă.

Sfat: În wok lucrurile se pot arde în câteva secunde dacă trebuie să cauți ingredientele.
2 ✓

Încălzește wok-ul până fumegă cu uleiul. Aruncă ceapa și prăjește 1 minut.

Sfat: Pentru a obține gustul 'wok hei' (respirația wok-ului) este nevoie de căldură extremă.
3 ✓

Adaugă usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și piperul Sichuan. Prăjește 30 de secunde, până se eliberează aromele.

Sfat: Ai grijă, usturoiul se arde repede!
4 ✓

Aruncă ardeiul gras, amestecă, apoi împinge totul pe marginea wok-ului. Toarnă oul în mijloc și fă o omletă.

Sfat: Așa nu trebuie să folosești un vas separat pentru ou.
5 ✓

Adaugă orezul rece. Zdrobește cocoloașele și prăjește la foc mare, agitând continuu.

Sfat: Orezul este bun dacă boabele 'sar' în wok.
6 ✓

Stropește cu sosul de soia și de stridii, amestecă ca să fie maro peste tot.

Sfat: Scurge sosul pe peretele fierbinte al wok-ului, astfel se caramelizează înainte de a ajunge la orez.
7 ✓

Presară cu ceapă verde și servește imediat.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie orez rece?
Orezul proaspăt este umed și moale, s-ar face terci în wok. Amidonul orezului rece s-a solidificat, astfel boabele se separă și se prăjesc, nu se înăbușă.
Pot înlocui piperul Sichuan?
E greu, pentru că are un efect unic. Dacă nu ai, folosește mai mult piper negru și puțină coajă de lămâie, dar experiența nu va fi aceeași.

Ingrediente

  • 400 g Orez iasomie fiert (complet rece!)
  • 2 lg Ulei de arahide sau ulei de susan
  • 1 buc. Ceapă roșie (cubulețe)
  • 3 căței Usturoi (zdrobit)
  • 10 g Ghimbir proaspăt (ras)
  • 1 buc. Ardei iute (proaspăt)
  • 1 buc. Ardei gras (fâșii)
  • 1 lgț Piper Sichuan (boabe sau măcinat)
  • 2 lg Sos de soia
  • 1 lg Sos de stridii
  • 2 buc. Ouă (bătute)
  • 2 fire Ceapă verde