Orez sălbatic

Orezul sălbatic nu este de fapt orez, ci sămânța unei ierburi acvatice nord-americane. Prepararea necesită răbdare: coaja tare trebuie să se înmoaie încet, ca amidonul din interior să se poată umfla. Boabele de orez sălbatic bine pregătit 'înfloresc': coaja crapă și se vede interiorul deschis la culoare. Gustul este de nucă, pământos, iar textura plăcut gumoasă, elastică.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 45 min
Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu capac
  • Strecurătoare

Informații alergeni

⚠️ Lapte (dacă se prepară cu unt)

Instrucțiuni

1

Spală bine orezul sălbatic în apă rece.

Sfat: Deși are mai puțin amidon de suprafață decât orezul alb, praful trebuie spălat.
2

Pune orezul în apă, sărează și adu la fierbere.

Sfat: Orezul sălbatic absoarbe apa, nu se înăbușă, de aceea îl fierbem în apă multă, ca pe paste.
3

Acoperă și fierbe la foc mic 40-50 minute. E gata când boabele crapă și devine vizibil interiorul deschis la culoare.

Sfat: Coaja tare lasă umiditatea să treacă încet spre interior. [Difuzie]
4

Când e gata, scurge apa rămasă (dacă există). Amestecă untul sau uleiul, ca boabele să fie lucioase și să nu se lipească.

Sfat: Grăsimea 'lustruiește' boabele și evidențiază gustul de nucă.
5

Condimentează cu piper și pătrunjel proaspăt.

Sfat: Verdeața proaspătă împrospătează orezul cu gust pământos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas tare și după 45 de minute?
Orezul sălbatic este foarte dur, uneori are nevoie chiar de 60 de minute. Mai toarnă apă și fierbe-l în continuare!
Trebuie înmuiat?
Nu neapărat, dar dacă îl înmoi câteva ore, poți scurta timpul de fierbere.

Ingrediente

  • 250 g Orez sălbatic
  • 750 ml Apă
  • 20 ml Unt sau ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru
  • 10 g Pătrunjel proaspăt