- De ce a rămas tare și după 45 de minute?
- Orezul sălbatic este foarte dur, uneori are nevoie chiar de 60 de minute. Mai toarnă apă și fierbe-l în continuare!
- Trebuie înmuiat?
- Nu neapărat, dar dacă îl înmoi câteva ore, poți scurta timpul de fierbere.
Orez sălbatic
Orezul sălbatic nu este de fapt orez, ci sămânța unei ierburi acvatice nord-americane. Prepararea necesită răbdare: coaja tare trebuie să se înmoaie încet, ca amidonul din interior să se poată umfla. Boabele de orez sălbatic bine pregătit 'înfloresc': coaja crapă și se vede interiorul deschis la culoare. Gustul este de nucă, pământos, iar textura plăcut gumoasă, elastică.
Ingrediente
250
g
Orez sălbatic
750
ml
Apă
20
ml
Unt sau ulei de măsline
1
lgț
Sare
0.5
lgț
Piper negru
10
g
Pătrunjel proaspăt
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală cu capac
- Strecurătoare
Informații alergeni
Lapte (dacă se prepară cu unt)
Instrucțiuni
1
✓
Spală bine orezul sălbatic în apă rece.
Sfat: Deși are mai puțin amidon de suprafață decât orezul alb, praful trebuie spălat.
2
✓
Pune orezul în apă, sărează și adu la fierbere.
Sfat: Orezul sălbatic absoarbe apa, nu se înăbușă, de aceea îl fierbem în apă multă, ca pe paste.
3
✓
Acoperă și fierbe la foc mic 40-50 minute. E gata când boabele crapă și devine vizibil interiorul deschis la culoare.
Sfat: Coaja tare lasă umiditatea să treacă încet spre interior. [Difuzie]
4
✓
Când e gata, scurge apa rămasă (dacă există). Amestecă untul sau uleiul, ca boabele să fie lucioase și să nu se lipească.
Sfat: Grăsimea 'lustruiește' boabele și evidențiază gustul de nucă.
5
✓
Condimentează cu piper și pătrunjel proaspăt.
Sfat: Verdeața proaspătă împrospătează orezul cu gust pământos.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 250 g Orez sălbatic
- 750 ml Apă
- 20 ml Unt sau ulei de măsline
- 1 lgț Sare
- 0.5 lgț Piper negru
- 10 g Pătrunjel proaspăt