Negi-miso katsudon

Ridicarea Katsu (șnițelului) la un nou nivel. Aici carnea nu este doar panetată, ci înainte este umplută cu o pastă de miso și ceapă cu gust intens. În timpul prăjirii umplutura pătrunde carnea, astfel aceasta devine aromată și la interior. Rezultatul este o bombă umami crocantă, suculentă, care se servește tradițional pe pat de orez.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie pentru prăjit
  • 3 farfurii pentru panetare
  • Ciocan de șnițele (opțional)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1

Taie un 'buzunar' în carnea de pui, sau feliaz-o și deschide-o în formă de fluture. Amestecă miso-ul cu ceapa tocată.

Sfat: Miso este sărat, deci carnea nu mai trebuie sărată puternic separat.
2

Umple carnea cu pastă, apoi închide-o (o poți fixa cu o scobitoare).

Sfat: Ai grijă ca umplutura să rămână înăuntru, altfel se arde în ulei.
3

Panează carnea în modul clasic: făină -> ou bătut -> pesmet Panko.

Sfat: Apasă pesmetul pe carne ca să nu cadă în timpul prăjirii.
4

Prăjește-o în baie de ulei încins până devine aurie. Scurge-o.

Sfat: Dacă uleiul nu e destul de încins, crusta se îmbibă.
5

Pregătește un sos rapid: fierbe dashi-ul cu sosul de soia și zahărul. La servire stropește orezul și carnea cu el.

Sfat: Acest sos (tare) leagă aromele.

Întrebări frecvente rețetă

Ce este Panko?
Pesmet japonez. Este mai granulat, mai aerat decât cel unguresc, astfel crusta va fi mai crocantă și va absorbi mai puțin ulei.

Ingrediente

  • 4 buc. File de pulpă sau piept de pui
  • 2 lg Pastă Miso
  • 1 legătură Ceapă verde (Negi)
  • 2 buc. Ouă (pentru panadă)
  • 100 g Pesmet Panko
  • 50 g Făină
  • 200 ml Ulei (pentru prăjit)
  • 4 porții Orez fiert (pentru servire)
  • 100 ml Supă bază Dashi (sau apă)
  • 2 lg Sos de soia
  • 1 lgț Zahăr