Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Natto picant în oțet în borcan
Specialitate japoneză de soia fermentată, îmblânzită cu oțet aromat.

Natto picant în oțet

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane
Natto (soia fermentată) este mâncarea care dezbină Japonia: ori o adori, ori fugi de ea. Este faimoasă pentru consistența mucoasă și mirosul puternic de brânză maturată. Această rețetă este o soluție vicleană: marinada picantă, oțetită 'îmblânzește' gustul sălbatic al natto-ului și îi reduce caracterul mucos, făcând astfel acest superaliment plăcut și pentru cei care până acum se fereau de el. O adevărată bombă probiotică!
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 12 ore 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 270 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratită mică
  • Borcan sterilizat
  • Strecurătoare

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Pune natto-ul într-o strecurătoare și clătește-l cu grijă sub jet de apă rece, până când mare parte din învelișul mucos dispare. Lasă să se scurgă bine.

Sfat: Apa dizolvă substanța 'nebarneba' (lipicioasă), care constă din acid glutamic. Astfel obții un gust mai curat, de fasole.
2 ✓

Prepară lichidul de turnare: într-o cratiță amestecă apa, oțetul, zahărul, sarea, piperul și chili-ul. Adu la fierbere, până se topește zahărul.

Sfat: Fierberea ajută la îmbinarea aromelor și sterilizează zeama. (Infuzie)
3 ✓

Ia de pe foc, adaugă usturoiul feliat, ghimbirul și sucul de lămâie. Lasă să se răcească 5 minute.

Sfat: Usturoiul și lămâia nu le fierbem, ca să își păstreze caracterul proaspăt, bogat în vitamine și să nu devină amare.
4 ✓

Pune natto-ul în borcanul curat și toarnă peste el marinada caldă (dar nu clocotită). Ai grijă ca zeama să îl acopere.

Sfat: Lichidul cald pătrunde mai repede în interiorul boabelor, dar dacă e prea fierbinte, poate omorî bacilii utili din natto.
5 ✓

Închide, lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi pune la frigider pentru cel puțin 12 ore înainte de consum.

Sfat: Acest timp de odihnă este necesar pentru ca prin osmoză zeama condimentată să pătrundă boabele.

Întrebări frecvente rețetă

Pot spăla natto-ul?
Da, ba chiar în această rețetă este recomandat. Clătirea cu apă rece îndepărtează mare parte din mucus, dar gustul interior al boabelor și o parte din bacteriile benefice rămân.
Cât timp se păstrează?
Oțetul conservă, așa că în frigider rezistă 1-2 săptămâni, iar gustul devine tot mai maturat.

Ingrediente

  • 250 g Natto (soia fermentată)
  • 200 ml Oțet de vin alb (sau oțet de orez)
  • 200 ml Apă
  • 30 g Zahăr brun
  • 1 lgț Sare
  • 2 căței Usturoi (feliat subțire)
  • 5 g Ghimbir (tăiat fâșii)
  • 2 lgț Fulgi de chili
  • 1 lgț Piper negru (întreg sau zdrobit grosier)
  • 50 ml Suc de lămâie