Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Natto murat picant în borcan
Boabe de soia fermentate lipicioase, asezonate cu muștar și ceapă verde

Natto murat picant

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane
Natto (boabe de soia fermentate) este vedeta controversată a mic dejunurilor japoneze: ori adori textura sa lipicioasă și mirosul puternic, ori fugi de el. Murarea, însă, îmblânzește acest rebel. Marinada cu oțet "taie" vâscozitatea, iar condimentele (ghimbir, chili) aduc prospețime gustului profund, pământiu umami. Această versiune fusion poate fi poarta de intrare în lumea natto: acreala este familiară, în timp ce caracterul de bombă nutritivă al boabelor se păstrează.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 270 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Strecurătoare: Pentru clătirea natto-ului.
  • Cratiță mică: Pentru încălzirea marinadei.
  • Borcan steril: Pentru depozitare.

Informații alergeni

⚠️ soia
⚠️ semințe de muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Dacă natto este prea intens pentru tine, pune-l într-o strecurătoare și clătește-l rapid cu apă rece. Asta îndepărtează stratul exterior, cel mai vâscos, dar gustul rămâne. Scurge-l bine.

Sfat: Apa dizolvă mucina (substanța vâscoasă), astfel va fi mai puțin lipicios. Dacă îți place textura tradițională, poți sări peste acest pas.
2 ✓

Prepară marinada: fierbe apa, oțetul, zahărul și sarea. Adaugă usturoiul feliat, ghimbirul, chili-ul, piperul, chimionul, semințele de muștar și zeama de lămâie. Fierbe 3 minute.

Sfat: Prospețimea ghimbirului și a lămâii contrabalansează mirosul greu al boabelor fermentate.
3 ✓

Pune natto în borcane sterilizate, dar nu presa prea tare, ca lichidul să poată pătrunde printre boabe.

Sfat: Aranjarea lejeră ajută difuzia.
4 ✓

Toarnă marinada fierbinte peste natto. Închide, lasă să se răcească, apoi pune la frigider.

Sfat: Lichidul fierbinte ajută condimentele să pătrundă în interiorul boabelor.
5 ✓

Lasă la odihnit cel puțin 12 ore înainte de consum. Este cel mai gustos rece, pus pe orez.

Sfat: În timpul răcirii textura se întărește, iar aromele se întrepătrund.

Întrebări frecvente rețetă

Dispare vâscozitatea?
Nu complet, deoarece aceasta este esența natto-ului, dar aciditatea oțetului reduce semnificativ firele lipicioase și oferă o senzație mai "curată" în gură.
Unde găsesc natto?
Caută în vitrinele frigorifice ale magazinelor asiatice, se vinde în cutii mici de polistiren.

Ingrediente

  • 250 g natto (boabe de soia fermentate)
  • 200 ml oțet din vin alb
  • 200 ml apă
  • 30 g zahăr brun
  • 1 lgț sare
  • 2 căței usturoi
  • 5 g ghimbir proaspăt
  • 2 lgț fulgi de chili
  • 1 lgț piper negru boabe
  • 1 lgț chimion
  • 1 lgț semințe de muștar
  • 5 ml zeamă de lămâie