Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Nasi lemak cu sambal de calamar, servit cu piele de rață prăjită și ou fiert
Orez cu cocos acompaniat de sambal picant de calamar și ou

Nasi lemak cu sambal de calamar

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Nasi Lemak este mâncarea națională a Malaeziei, dar este adorată și în Indonezia. Numele înseamnă 'orez gras', ceea ce se referă la bogăția orezului fiert în lapte de cocos. Sambal-ul (cremă de ardei iute) cu calamar (Sotong) este o adevărată bombă de arome: textura elastică a fructelor de mare întâlnește sosul iute, usturoiat. Această mâncare este echilibrul perfect dintre umami, iute și cremos.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 780 kcal
🌍 Bucătărie Indoneziană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mașină de fiert orez sau oală
  • Wok
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Ou
⚠️ Moluște

Instrucțiuni

1 ✓

Spală orezul, pune-l în oală cu laptele de cocos, apa și un praf de sare. Fierbe-l sub capac.

Sfat: Grăsimea laptelui de cocos îmbracă boabele de orez, astfel acestea vor fi separate și parfumate.
2 ✓

Fierbe ouăle tari (10 minute), răcește-le, curăță-le și taie-le în jumătate.

Sfat: Răcirea în apă rece oprește fierberea, astfel marginea gălbenușului nu se va înverzi.
3 ✓

Încinge ulei în wok, aruncă usturoiul zdrobit și ardeiul iute proaspăt tocat. Prăjește până miroase.

Sfat: Ai grijă, capsaicina din ardeiul iute poate forma aburi înecăcioși în uleiul încins!
4 ✓

Adaugă calamarul, amestecă la foc mare 1-2 minute, apoi amestecă crema Sambal. Prăjește doar până când calamarul se albește.

Sfat: Tratamentul termic rapid (stir-fry) păstrează frăgezimea calamarului.
5 ✓

Servire: Orez cu cocos în mijloc, lângă el calamarul iute, ouăle tăiate în jumătate, pielea de rață crocantă (sau peștișorii prăjiți) și coriandru proaspăt.

Sfat: Jocul gusturilor: orez cremos, sos iute, element crocant (contrast de textură).

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit calamarul cauciucat?
Calamarul trebuie prăjit ori foarte puțin timp (2-3 minute), ori înăbușit foarte mult timp. În timpul intermediar se întărește.
Cât de iute să fie?
Esența Sambal-ului este iuțeala, dar poți echilibra puterea sa cu zahăr și tamarind (sau lime).

Ingrediente

  • 300 g Orez Iasomie
  • 400 ml Lapte de cocos
  • 200 ml Apă
  • 1 praf Sare
  • 100 g Piele de rață prăjită (sau peștișori crocanți/ikan bilis - opțional)
  • 3 lg Sambal Oelek (sau cremă de chili)
  • 200 g Calamar (inele sau fâșii)
  • 3 căței Usturoi
  • 1 buc. Ardei iute (proaspăt)
  • 1 mână Coriandru proaspăt
  • 2 buc. Ouă
  • 2 lg Ulei