Naan cu dovlecei la grătar

Această rețetă poate fi favorita grătarelor de vară. Gustul neutru al dovlecelului poartă excelent aroma afumată a crustei, care se potrivește de minune cu aluatul moale, cu unt al pâinii naan proaspăt coapte. Este ca o lipie umplută, dar datorită legumei la grătar dă o senzație mai ușoară, mai proaspătă. Stă în picioare și singură cu un sos de usturoi.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 1 oră 35 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 310 kcal
🌍 Bucătărie Fusion

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie grill
  • Bol de dospit
  • Făcăleț

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Feliază dovlecelul rondele subțiri. În tigaia grill pre-coace ambele părți până se înmoaie și pierde apă. Lasă la răcit.

Sfat: Pre-coacerea dovlecelului (deshidratarea) este critică, altfel închis în aluat zeama se transformă în abur și înmoaie pâinea. (Control umiditate)
2

Amestecă făina, drojdia, zahărul și sarea. Adaugă iaurtul, apa și uleiul. Frământă un aluat neted în 8-10 minute.

Sfat: Aciditatea iaurtului ajută la descompunerea glutenului, astfel aluatul va fi mai moale. (Îmbunătățire textură)
3

Dospeste acoperit la loc cald 1 oră (dublu).

Sfat: Aluatul este bine dospit dacă păstrează urma degetului și nu sare înapoi imediat. (Verificare dospire)
4

Împarte în 6 bile. Întinde-le oval. Pune pe jumătate dovlecel la grătar, pliază cealaltă jumătate de aluat și presează marginea.

Sfat: Încearcă să scoți aerul de lângă umplutură înainte să închizi, ca să nu se umfle inegal.
5

În tigaie fierbinte, uscată coace naan-urile umplute câte 2-3 minute pe fiecare parte, până apar pete maro închis.

Sfat: Nu folosi ulei la prăjire în tigaie, așa primește aluatul coaja caracteristică.
6

Unge imediat cu unt topit pâinile fierbinți.

Sfat: Untul intră în aluatul fierbinte și îl face irezistibil de moale.

Întrebări frecvente rețetă

S-a înmuiat aluatul de la dovlecel, de ce?
Dovlecelul conține foarte multă apă. Înainte de coacere sărează-l, lasă-l să stea și șterge-l uscat, sau frige-l bine pe grătar ca să iasă umiditatea.
Se poate coace pe foc deschis?
Da! Pâinea naan se coace original în tandoor, dar se poate face și pe grătar, primește un gust afumat fantastic.

Ingrediente

  • 300 g Făină de grâu (BL55)
  • 7 g Drojdie uscată
  • 5 g Zahăr
  • 5 g Sare
  • 120 g Iaurt (natur)
  • 100 ml Apă călduță
  • 15 ml Ulei de măsline
  • 150 g Dovlecel
  • 20 g Unt (topit, pentru uns)