Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Moi Moi cu ulei de palmier, servit proaspăt, cu arome bogate
Moi Moi apetisant servit alături de orez alb, evidențiind culoarea uleiului de palmier

Moi moi cu ulei de palmier

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Moi Moi este un clasic nigerian, un fel de budincă sărată de fasole sau sufleu gătit la abur, al cărui suflet este uleiul roșu de palmier. Acest ulei nu doar conferă mâncării o culoare portocalie vibrantă, ci și o aromă unică, pământie. Deși tradițional se face din fasole decojită și pasată, această rețetă prezintă o variantă mai rustică, cu bucăți, unde textura fasolei se păstrează în mediul picant, cu cocos.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Vest-Africană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare cu capac: Pentru gătitul la abur/înăbușit.
  • Tocător sau cuțit: Pentru pregătirea legumelor.

Instrucțiuni

1 ✓

Înmoaie fasolea în apă multă cu o seară înainte. A doua zi scurge-o și clătește-o.

Sfat: În timpul înmuierii fasolea absoarbe apă (rehidratare), ceea ce reduce drastic timpul de fierbere și ajută la descompunerea zaharurilor greu digerabile.
2 ✓

Taie mărunt ceapa, usturoiul, ardeiul gras și ardeiul iute. Într-o oală încinge uleiul de palmier (atenție, are punct de fum scăzut, nu-l arde!), și călește în el ceapa și usturoiul.

Sfat: Uleiul de palmier este bogat în beta-caroten, care este sensibil la căldură, deci încălzește-l cu grijă.
3 ✓

Adaugă ardeiul gras și iute, călește încă 2-3 minute, până începe să miroasă frumos.

Sfat: Conținutul de capsaicină din ardei se dizolvă în grăsime, astfel uleiul preia iuțeala și o distribuie în toată mâncarea.
4 ✓

Amestecă înăuntru fasolea scursă, fulgii de cocos, sarea, piperul și tulpinile tocate de coriandru (păstrează frunzele pentru servire).

Sfat: Tulpina de coriandru are un gust mai intens decât frunza și rezistă bine la gătit.
5 ✓

Toarnă apa (aprox. cât să acopere cu un deget). Acoperă și înăbușă la foc mic 30-40 de minute, până când fasolea se înmoaie complet și zeama se îngroașă.

Sfat: Dacă vrei o consistență mai groasă, ca de budincă, la jumătatea fierberii scoate un polonic, zdrobește cu furculița și pune înapoi. Amidonul eliberat din fasole va îngroșa sosul.
6 ✓

Servește cald lângă orez fiert, presărat din abundență cu frunze proaspete de coriandru.

Sfat: Gustul neutru al orezului contrabalansează perfect caracterul intens, gras și condimentat al Moi Moi-ului.

Întrebări frecvente rețetă

Pot înlocui uleiul de palmier?
La gust nu prea, pentru că e foarte caracteristic, dar la consistență merge orice ulei vegetal (deși culoarea nu va fi la fel de frumoasă).
Fasolea chiar trebuie înmuiată?
Da, hidratarea este esențială pentru gătire și pentru evitarea balonării.

Ingrediente

  • 200 g Fasole Mung (sau fasole "black-eyed peas")
  • 2 lg Ulei de palmier roșu
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1 buc. Ardei gras roșu
  • 2 căței Usturoi
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 50 g Fulgi de cocos
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1 buc. Ardei iute verde
  • 400 ml Apă (pentru gătit)
  • 200 g Orez fiert (pentru servire)